Bakırköy'de Antep Mutfağı

Gün içerisinde iş arkadaşlarınızla öğle yemeklerinde buluşmak zevkli olduğu kadar sıkıntılıdır da. Çünkü nereye gidileceği sorunu da bir türlü çözülemez. Hele ki ayaküstü yemek yemek istemiyorsanız yer bulmanız giderek zorlaşıyor. Sürekli insan akınının yaşandığı Bakırköy'de böyle semtlerden biri. Çoğunluğunu gençlerin oluşturduğu bu akın, tercihini fast food yemekten yana kullanınca arz talep dengesi devreye giriyor ve böyle restoranların sayısı giderek artıyor. Bakırköy'de bu açığı gören Mustafa Karacan harekete geçerek öğle ve akşam yemeklerinin yenebileceği nezih bir kebapçı açmış. İsmini İkinci Bahar dizisinden alan Gaziantepli Ali Haydar Usta Lezzet Durakları'nın bu haftaki yeni mola yeri oluyor. 2001 yılında Dürümcü Dede ismiyle açılan mekân, geçtiğimiz ekim ayında şimdiki yeri olan İncirli Caddesi'ne taşınmış. Sahiplerinin Malatyalı olduğu Ali Haydar Usta'da Gaziantep mutfağına özgü yemekler hazırlanıyor. Tabi ki Antep mutfağı denince akla hemen kebap geliyor. Klasik kebap çeşitlerinin yanı sıra mekâna özgü dürümlerin de bulunduğu Ali Haydar Usta'da ayrıca Antep'e özgü yuvalama çorbası, kuru dolma gibi yemekler de servis ediliyor. Ali Haydar Usta'ya gittiğinizde ilk başta yaklaşık üç saat fırında pişirilen soğan kebabı daha sonra ise şefin dürümü ve Ali Haydar Usta kebabının tadına bakmadan dönmeyin. Oldukça sade bir dekorasyona sahip, fakat geniş bahçesiyle ideal olan mekânda yemeklerin lezzeti her şeyin önüne geçiyor. Ali Haydar Usta kebabı ve şefin dürümü gittiğinizde mutlaka tercih etmeniz gereken yemekler arasında yer alıyor. Mekânda yakalanan bu lezzet tesadüf değil elbette. Mekân sahibi Mustafa Karacan kebaplarındaki lezzetin sırrını şöyle açıklıyor: "Kebapta et çok önemli olduğu için seçimlerimizde titiz davranıyoruz. Biz kebaplarda ve yemeklerin hepsinde kullandığımız etin helal kesim olmasına özen gösteriyoruz. Yaklaşık on yıldır Konya Ereğli'de kesilen etleri İstanbul'a getirtiyoruz". Ali Haydar Usta'da yalnızca etler başka yerlerden getirilmiyor. Antep mutfağının orijinaline yakın olmak için kullanılan kuru bakliyatlar, baharatlar da yöresinden getirtiliyor. Mekânda sadece günlük sebzeler İstanbul'dan temin ediliyor.

Adı: Gaziantepli Ali Haydar Usta

Ne yenir: Yuvalama çorbası, kuru dolma, soğan kebabı, şefin dürümü

Ne ödenir: Bir kişi için 20 TL

Ne zaman gidilir: 09.00 – 23.00

Nerede: İncirli Caddesi No: 60 Bakırköy / İstanbul

Tel: 0212 660 31 88