Bal kabağının çorba hali

Şöyle bir geçmişe gidelim, yıllar yıllar öncesine... Tüm ev haklı birlikte… Akşam olmuş ve bir soba etrafında toparlanmışız. Bir yandan da yer sofrası kuruluyor. Sobanın üzerinde ise annemizin yaptığı, dumanı üstünde mis gibi kokan bal kabağı çorbası… Evet, balkabağı çorbası. Yoksa unuttunuz mu? Sildiniz mi hatıralarınızdan? Eğer öyleyse hem değerlerimiz hem de şifa deposundan yıllardır yoksunsunuz demektir!

Bal Kabağı lifi bol bir meyvedir. Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir gibi madensel elementler içerir. Çocuklarda sağlıklı kemik gelişimine katkıda bulunuyor. Demir içermesi nedeniyle de kansızlığı önlüyor. Türk mutfağında en çok tatlı olarak çıkar karşımıza. Ancak çorbasının yanı sıra içi de kuruyemiş

olarak kullanılmaktadır.

Bu sektörde olmanın sanırım cilvelerinden biri de bu; kimsenin bilmediği hatta neredeyse unutulan tatları ortaya çıkarmaya, insanların faydalanmasını sağlamaya çalışmak.

Artık hangi mekâna gitsek ya da hangi sofraya konuk olsak gördüğümüz çorbalar ikiyi üçü geçmiyor. Varsa yoksa mercimek, yayla, ezogelin! Ya diğerleri? Yapımı ta Osmanlıya dayanan ecdadımızın şifa bulduğu, buldurduğu, bin bir çeşit azığı kattığı o şifalı çorbalar? Varsa yoksa kolaycılık. Özelliklede çocuklarına, sevdiklerine o hazır, içinde hangi katkı maddelerinin bulunduğunu bilmediği çorbaları içiren hanımlarımıza akıl sır erdiremiyorum. Nasıl olurda bir anne ya da bir eş hayatını üzerine kurduğu insanlar için kolaycılığa kaçabilir? Belki de bu yüzden artık eskisi gibi sağlıklı değil bedenlerimiz ve bu yüzden her evde poşetlerce ilaç bulundurulması. Oysaki besinlerden mevsiminde faydalansak, ağzımızdan içeri şöyle bir iki faydalı besin koysak? Eskiden ilaç mı vardı? Ya da ilaca gerek? Çorba aslında kelime anlamı olarak ta kendini yansıtmakta 'iyi beslenme'... Sağlıklı ve iyi beslenmek için mutlaka mevsim sebzelerinden hazırlanan çorba içilmeli.

Sizlerle unuttuğunuz ve okuduktan sonra sevdiklerinize ikram edeceğinizi ümit ettiğim Bal kabağı çorbasının tarifini paylaşacağım. Sıcak yuvanıza sevgi ve bereket getirmesi dileğiyle.

Dip Not: Bal kabağını soyulmuş ve doğranmış şekilde almamakta fayda var. Yiyeceğiniz ya da pişireceğiniz zaman kendiniz soyup doğrayın. Bu sayede besin değerini kaybetmemiş olur.

Ayrıca ister pişirin ister haşlayın sadece çok pişirmemeye dikkat edin, yoksa vitamin değeri düşer. Afiyet olsun.