En güzel brownie için

Brownie için kabarmayan keklerin en lezzetlisi dersek kabalık etmiş olur muyuz? Şaka bir yana Amerikalıların en sevdiği, meşhur browniesinin ortaya çıkma hikayeleri arasında unutulan un ve unutulan kabartma tozu en gerçekçi olanlar. İlk brownienin 1900'lü yılların başında ortaya çıktığı sanılıyor. Pişmiş brownienizi bütün olarak buzdolabında uzun süre muhafaza edebilir hatta derin dondurucuda dahi saklayabilirsiniz. Dilimlendikten sonra kuruma süresi hızlanacaktır.

Güzel bir brownie asla kuru olmamalı. Ona lezzetini veren çikolatayı iyi seçmekte fayda var. Eritilen çikolata, tereyağ karışımına yumurta sıcakken eklenmemeli. Malzemeleri karıştırma işlemi uzun sürmemeli. Büyük bir çırpıcıyla birbirine yedirip çok fazla karıştırmaktan kaçınmalı. Kalıpları yağlama ve kağıtlama işlemi önemli, bu brownieyi zedelemeden çıkarmak için mühim.

Gluten hassasiyeti taşıyanlar ve çölyak hastalarının rahatlıkla tüketebileceği bu brownie bir hayli lezzetli… Fırını 160 dereceye ısıtın. 20 cm'lik kare bir kalıbı yağlayıp ardından yağlı kağıtlayın. Nişasta, kakao, tarçın ve tuzu karıştırın. Çikolata ve tereyağını ben-mariede eritip şeker ve vanilyayı ekleyin. Ilındıktan sonra yumurtaları tek tek ekleyip karıştırın. En son nişastalı karışımı da ekleyip karıştırın. Tamamen karışmasına dikkat edin. En son cevizleri ekleyip karıştırın. Hazırladığınız kalıba döküp 35 dakika pişirin. Tamamen soğuyunca kağıt yardımıyla çıkarıp kare kare dilimleyin.

Malzemeler: 90 gr tereyağı, 1/3 su bardağı mısır nişastası, ¼ su bardağı kakao, ½ çay kaşığı tarçın, 1/3 çay kaşığı tuz, 360 gr çikolata, ¾ su bardağı şeker, 1 çay kaşığı vanilya, 3 yumurta, 1 su bardağı kavrulmuş ceviz.

Brownie yaparken kullandığınız kalıbın formu ve ölçüsü tarife uygun olmalı. Fırını 160 dereceye ayarlayın. 20 cm'lik kare bir kalıbı yağlayın. Çikolata ve tereyağını ben-marie usulü eritip ardından şekeri ekleyin. Yumurta ve vanilyayı da ekleyip çırpıcı yardımıyla hafifçe karıştırın. Unu ekleyin. Içinde un görünmeyene kadar karıştırıp yağladığınız kalıba dökün. Brownie kıvamı için karıştırma esnasında fazla çırpmamaya özen gösterin. Peynirli üst kısmı yapmak için, üzeri için ayrılan malzemenin tamamını karıştırın. Bu karışımı kaşık kaşık brownie hamurunun üzerine dökün. Bir bıçak yardımıyla peynirli karışımı döktüğünüz brownienin üzerinde dairesel hareketler çizin. 35 dakika pişirip tamamen soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Malzemeler: 125 gr tereyağı, 90 gr çikolata, 1 su bardağı şeker, 2 yumurta, ½ çay kaşığı vanilya, 2/3 su bardağı un, üzeri için, 240 gr tuzsuz krem peynir (labne, beyaz vb.), 1/3 su bardağı şeker, 1 yumurta sarısı, ¼ çay kaşığı vanilya.

Brownie keki yaparken en önemli nokta yumurta beyazlarını iyi çırpmak ve karışıma eklerken sönmeden dikkatlice karıştırmak. Kekin kabarık olmasını onlar sağlayacak. Fırını 160 dereceye ısıtın. 20-25 cm'lik bir kalıbı önce yağlayın, ardından yağlı kağıt serin ve yağlı kağıdı da tekrar yağlayın. 175 gr çikolatayı, tereyağını ve şekeri ben-marie usulü eritin ve ılınması için kenara alın. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını birbirlerinden ayırın. Yumurta sarılarını ılınmış olan çikolatalı karışıma tek tek ekleyip karıştırın. Unu, cevizleri ve 50 gr parçalanmış çikolata parçasını da ekleyip karıştırın. Yumurta beyazlarını yumuşak bir köpük olana dek çırpın. Kabaran beyazları nazikçe söndürmeden çikolatalı karışıma yedirin. 30-35 dakika pişirin. Tamamen soğuduktan sonra dondurma ve çilek eşliğinde servis edin.

Malzemeler: 175 gr tereyağı, 175 gr+50 gr çikolata, 200 gr şeker, 3 yumurta, 65 gr un, 50 gr irice doğranmış ceviz.

Daha fazla tarif için tıklayınız: