Fast food severlere alternatif lezzet: Falafel

Fast food, çalışanların ve gençlerin çokça tercih ettiği bir beslenme biçimi. Günümüzün yaygın sağlık sorunlarından biri olan obezitenin sebepleri arasında gösterilen hazır gıdaları sağlıklı birer besine dönüştürmek için hem Türk Mutfağı'nda hem de Ortadoğu Mutfağı'nda bolca alternatifimiz var. Evde ve restoranlarda pişirip ikram edeceğimiz bu yiyecekler arasında falafel vejeteryan beslenenler için de güzel bir alternatif. Kaynaklarda Lübnan ya da Yemen Mutfağı yemekleri arasında anılan falafelin bütün Ortadoğu'da pişirilen bir aperatif yiyecek olduğunu söylemek gerekir. Et yemeklerinin yanında ve özellikle tahinin kullanıldığı soslarla servis edilebilen ve kullanım alanı oldukça geniş bu yemeğin adı Türkçe karşılığı ise "küçük lezzetli gıda."

Felafelin temel malzemesi olan nohut, insan vücudunun temel yapı taşı olan proteinin önemli bir kaynağı. Ucuz bir protein kaynağı olan nohut sulu yemek olarak tüketilebildiği gibi salatalarda da kullanılabiliyor. Buğdayın kıt olduğu zamanlarda ya da buğdayın bilinmediği topraklarda nohut ve fasulye ununun ekmek yapımında kullanıldığına dair bilgiler tarihi kayıtlarda var. Hatta Kafkasya Mutfağı'nda nohut, hamur işlerinde bir iç malzemesi olarak da karşımıza çıkmakta. Avrupa'da da yeni bir fast food yemeği olarak gün geçtikçe popülerleşen falafel evde rahatlıkla yapılabilecek bir tarife sahip. Özellikle anne eli değdiğinde olduğundan çok daha güzel bir hale gelecek falafelin tarifi ile bu Pazar yazımıza farklı bir lezzet katalım.

* 2 su bardağı nohut

* 1büyük kuru soğan

( yeşil soğan da kullanılabilir)

* 2 diş sarımsak

* 1 demet maydonoz

* Baharatlar (kimyon ve kişniş )

* Tuz, birkaç kaşık un veya galeta unu

* 2 su bardağı sıvı yağ

: Nohutları bir gece önceden ılık su ile ıslatalım. Sabah nohutları süzüp kabuklarını çıkartalım. Ezelim ve kum tanesi boyutuna gelmesini sağlayalım. Ayrı bir yerde soğanı rendeleyelim ve suyunu alalım. Sarımsakları dövelim ve soğan suyu ile karıştıralım. Maydonozları ayıklayalım ve kıyalım. Bir yemek kaşığı kadar un, tuz, baharatlar, kıyılmış maydonoz, soğan suyu ve sarımsağı nohutlarımıza ekleyip yoğuralım. Yoğurma kabını streç film ile kapatarak buzdolabında yarım saat dinlendirelim. Falafelimize irice bir ceviz şekli vererek kızdırılmış yağda kızartarak servise alalım.

: Bir kase yoğurt, bir avuç taze nane, yarım limon, 2 yemek kaşığı mayonez, bir fiske tuz, bir avuç dereotu robottan geçirerek bir kase de servise alıabilirsiniz.