Hem buzlu hem meyveli

Yaz mevsimi resmen kendini göstermese de yaz meyveleri tezgahlarda yerlerini almaya başladı. Ben daha fazla dayanamayarak bu serinletici tariflerin en kolaylarıyla yaza merhaba demek istiyorum. Evde yapabileceğiniz serinletici tariflerin en başında sorbeler geliyor. Sorbe yumurta ve süt kullanılmadan, sadece meyve suları ve püreleriyle yapılan soğuk tatlıların genel adına deniyor…

Sorbeye süt katılmadan hazırlanmış bir çeşit dondurma da diyebiliriz.

Süt ve yumurtasız hazırlandığı için dondurmaya göre çoğu zaman daha hafif ve serinleticidir.

Sorbelerin tarihçesine bakıldığında ilk kez meyve ve kardan yapıldığı görülür. Bu nedenle Anadolu'nun bazı yörelerinde karla yapılan karsambaç, kar helvası, kar tatlısı, kar şerbeti gibi tatlılar dünyada sayısız çeşidi yapılan sorbelerin anası sayılabilirler. Sorbe yapmak evde çok kolaydır. Dondurma makineniz olmaksızın dondurma keyfinde buz gibi tatlılar yapmanız için sadece lezzetli meyveler, biraz şeker ve su yeterli olacaktır. Her türlü sulu ve susuz meyve ile sorbe yapmak mümkündür. Meyvelerin şeker oranına göre kullanılan şekeri azaltmak yada arttırmak gerekebilir. Karpuz, kavun gibi sulu meyvelerde ilave su kullanmaya gerek olmaz. Fesleğen nane gibi aromatik otlarla sorbelerinizi lezzetlendirilebilirsiniz.

Sorbe yapabileceğiniz meyvelerin başında limon, çilek, ananas, karpuz, kavun, portakal, mango, karadut, nar ve vişne sayılabilir. Meyvelere ek olarak çikolata, kahve, damla sakızı, vanilya ve benzeri malzemelerle de sorbe yapılabilir. Sorbe yapımının en temel püf noktası aralıklarla sorbe karışımını çırpmaktır. Temel bir sorbe tarifini baz alarak sayısız tatta sorbe hazırlayabilirsiniz.

Su ve şekeri ocakta şeker eyiyene kadar kaynatın. Çilekleri ayıklayıp püre haline getirip limon suyunu içine ekleyin. Soğuyan şerbetle çilek püresini cam bir kasede birbirine karıştırın. Bu aşamada çırpıcı ya da çatal kullanabilirsiniz. İyice karıştırdıktan sonra 1 saat derin dondurucuda bekletin. 1 saat sonra karışımı kenarda donan parçalarını da dahil ederek tekrar çırpın. Tekrar dondurucuya kaldırın. Bu işlemi 5 kez tekrar edin. Sorbenizi karıştırma işlemleri bittikten sonra en az iki saat, tercihen bir gece dondurucuda beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Kivilerin püresini çıkardıktan sonra, limon suyu ve bal ile karıştırın. Cam bir kasede iyice çırptıktan sonra 2 saat dondurucuda bekletin. Ardından yarım saat aralıklarla çırpma işlemini tekrarlayın. En az 2 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Malzemeler: 1 limon, 1 su bardağı su, 1 su bardağı şeker, ½ su bardağı limon suyu, ½ su bardağı maden suyu, 5-6 dal taze nane.

1 limonun kabuğunu ince rendeleyin. Beyazının gelmemesine dikkat edin, acılaşmasına sebep olur. Su, şeker ve limon rendesini ocakta eritin. Kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Naneleri çok ince kıyın. Maden suyu, limon suyu, şerbet ve naneleri cam bir kasede karıştırın. 2 saat dondurucuda beklettikten sonra yarım saat aralıklarla beş kez çırpma işlemini tekrarlayın. En az 2 saat tercihen bir gece beklettikten sonra taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Su, şeker, bir tutam tuz ve kakaoyu sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayınca altını kapatın. Çikolataları ince kıyın ve sıcak suya ekleyin. Vanilya ve kalan suyu da ekleyip iyice çırpın. Dondurucuda 2 saat beklettikten sonra yarım saat aralıklarla 5 kez çırpın. En az 2 saat daha bekletip servis edin.

Daha fazla tarif için tıklayınız: