İstanbul'un çeşitli yerlerindeki şubeleriyle köfteseverlere gerçek Edirne köftesi sunan Kırkpınar Köftecisi tüm malzemeleri Edirne'den getirtiyor
İstanbul'da köfte yapan sayısız mekân ve bu mekânlarda sayısız köfte çeşidi var. Fakat gerçek Edirne köftesi yapan tek bir mekân var. Biz de Lezzet Durakları olarak bu hafta Edirne köftesini layıkıyla yapan Kırkpınar Köftecisi'ne konuk oluyoruz. Mekân iki sene önce ilk şubesi Beşiktaş'ta açılan köfteci Gruppo'nun alt şubesi olarak hizmet veriyor. Kırkpınar Köftecisi'nin hâlihazırda on şubesi bulunuyor.
Mekânın en lezzetli ve özel köftesi şişman köfte. Eti Edirne'den getirilen bu köfte sadece ekmek ve soğanla hazırlanıyor, asla baharat ve katkı maddesi kullanılmıyor. Kırkpınar Köftecisi'nin tüm şubelerinde servis edilen köfteler genel merkezde hazırlanıyor ve günlük olarak şubelere dağıtılıyor. Köftenin en önemli özelliği ise asla dondurulmaması. Mekânda sadece köfte servis edilmiyor elbette. Edirne'nin meşhur tava ciğeri, Malkara peynir tatlısı Kırkpınar Köftecisi'nde deneyebileceğiniz lezzetlerin başında geliyor. Hazırlanan bu yemeklerin hiçbirinde katı yağ kullanılmıyor. Zaten siz de yemeklerin tadına baktığınızda o ayrımı hemen yapabiliyorsunuz. Mekânda kullanılan malzemelerin büyük bir kısmı Edirne'den getirtiliyor. Malkara peynir helvası Tekirdağ'dan, piyazın fasulyesi Erzincan'dan, zeytinyağı Edremit'ten getirtiliyor.
Mekânın müdavimlerinin iyi bileceği bir diğer özelliği ise UNO ekmeğiyle servis ettikleri, Edirneli ev hanımlarının hazırladığı acı biber. Kırkpınar Köftecisi'nde yediğiniz köfteler size ağır ve yağlı gelmiyor. Çünkü köfteler taze olarak, meşe odunu ateşinde oluklu ızgarada pişiriliyor ve pişerken çıkan yağın köfteye nüfuz etmesi engelleniyor. Mekânda tatmanızı önereceğim bir diğer lezzet ise Silivri tava yoğurdu. Bıçakla keserek yediğiniz bu yoğurdu şimdilik sadece Kırkpınar Köftecisi'nde tadabilirsiniz.
4 1000 gram dana ciğeri (bütün
4 doğranmamış)
4 15 gram tuz
4 1 lt. ayçiçek yağı
4 300 gram un
4 70 gr soğan
4 1 adet Edirne biberi
Adı: Kırkpınar Köftecisi
Ne yenir: Şişman köfte, Edirne ciğeri, piyaz, Malkara peynir helvası
Ne ödenir: Bir kişi için 15 TL
Ne zaman gidilir: 11.00 - 22.00
Nerede: Ihlamurdere Cad. Yeni Hamam Sok. No: 13 / A Beşiktaş / İSTANBUL Tel: 0 212 258 33 98
