Tam buğday unundan yapılan, hayvansal yağ kullanılmayan, sebzelerin sirkeyle yıkandığı Pideci'de tam 29 çeşit pide var. Sağlıklı beslenenlere hitap eden mekan için 'pideye medeniyet getirdi' deniliyor
Lezzet Durakları'nda bu hafta sağlıklı pideleriyle meşhur bir mekana konuk oluyoruz. 1998'de Zekriyaköy'de açılan Pideci şu anda Zekeriyaköy, Gayrettepe, Ataşehir, Maslak, Akatlar ve Bayrampaşa'da hizmet veriyor. Standart pideleri, diyet, vejetaryen ve spesiyal pideleriyle ilgi çeken Pideci'de toplamda 29 çeşit pide bulunuyor. Pideci'de çocuklar da unutulmamış ve onlar için özel pinokyo pide hazırlanmış. Mekan sahipleri işlerine titizlenen ve sağlıklı beslenmeyi önemseyen insanlar olduğu için Pideci'de hayvansal yağ kullanılmıyor, hamur hafif malzemelerle hazırlanıyor. Sebzeli, et ve tavuk karışımı pideler pişiriliyor. Diyet pideler kepekli hamurla yapılıyor, diğer hamurlarda ise tam buğday unu kullanılıyor. Ayrıca pideler çok az tuzla hazırlanıyor. İsteyen tuzunu daha sonradan ekliyor. Pidelerin hepsi çok leziz ve hafif. Herhalde tek eksik biraz tuzsuz pişirilmeleri. Sonradan tuz ekleyenleri sevmeyenler için bir eksiklik sayılabilir. Pideci'de her pide çeşidi için ayrı ayrı pişirme süreleri var. Gülben Şınık evindeki mutfağı direk mekana taşıdığı için 'Hala amatör ruhla çalışıyorum' diyor. Sağlıklı beslenen kesime hitap ettiklerini söyleyen Şınık sözlerine şöyle devam ediyor: "Pidemizi yiyen misafirler 'Pideye medeniyet getirdiniz' diyorlar. Biz buna özellikle dikkat ediyoruz. Sebzelerimizi bile sirkeyle yıkıyoruz. Çünkü kendi yemediğimiz şeyi burada misafirlere sunamayız." Pidenin üzerine iyi bir tatlı yemek isteyenler için de mekanda alternatifler var. Ama biz yaprak yaprak dilimlenebilen ak kabaktan yapılan tatlıyı önerebiliriz. Üzerine ceviz ve tahin dökülerek servis edilen tatlının lezzetine diyecek laf yok.
Pideci'de 14 yıl önce Gülben Şınık tarafından isimleri belirlenen hünkar, hürrem, cariye ve safinaz adlı pide çeşitleri Muhteşem Yüzyıl dizisinin etkisiyle çok yoğun ilgi görüyor. Hünkar patlıcan ve kıymalı, hürrem patlıcan ve tavuk etli, cariye ise sarmısak, kaşar, domates ve sucuklu olarak hazırlanıyor.
Ne yenir? Hürrem, tonton, safinaz, al kabak tatlısı
Ne ödenir? Bir kişi için 15 TL
Ne zaman gidilir? 10.30–21.30
Nerede? Vefa Deresi Sokak, No:2/A Mecidiyeköy/İstanbul
Tel: (0212) 216 99 15
