Güneydoğu mutfağına ait yemeklerin sunulduğu Hacı Başar'da bazı lezzetler yeniden yorumlanıyor. Senelerdir Güneydoğu'nun yemeği olan beyti de bu yenilikten nasibini almış ve Urfa'nın beytisi bir anda Dallas'a mal olmuş
Aileyle yapılan her işin ayrı bir bereketi vardır. Birlikten doğan güç yapılan işe de yansır. İşte 1992 yılından bu yana hizmet veren Hacı Başar'ı iyi yerlere taşıyan da kardeşlerin birbirlerinden aldıkları güçle açıklanabilir. Biz de bu hafta bu aile birliğinin restoranlarından Hacı Başar'ın Kozyatağı'ndaki şubesine konuk oluyoruz. Güneydoğu mutfağından leziz yemeklerin pişirildiği restoranda tüm kardeşler birlik içerisinde çalışıyor. 1955 yılından bu yana babaları Sururi Bey'in yanında çalışan ve mesleği mutfağında öğrenen kardeşler, Hacı Başar'da servis edilen tüm yemeklerin mutfakta hazırlanıp servise çıkışına kadarki süreci birebir takip ediyor. Babalarının tüm engellemelerine karşın bu mesleği seçen kardeşlerden Fatih Bey “Baba mesleğini öğrendiğimiz için biraz daha şanslıyız. Yıllardır aynı aşçı, şef ve garsonlarla çalıştığımız için kalitemizi hiç bozmuyoruz” diyor. Hacı Başar'ın Güneydoğu mutfağı yaptığını söylemiştik. Biraz detay aktarmak gerekirse klasik bir kebapçı mönüsünde görebileceğiniz bir çok çeşit burada da mevcut. Tabi bazıları Hacı Başar farkıyla hazırlanıyor. Dallas Beyti bu yemeklerden biri. Beyti normalde hazır yufkaya sarılarak hazırlanıyor ama bu mekânda beytinin hamuru da özel olarak hazırlanıyor ve fırında pişiriliyor. Zaten beytinin tadına baktığınızda bu özeni hemen fark ediyorsunuz. Hacı Başar'ın en özel yemeklerinden bir diğeri ise Vali Kebabı. Ortasında perde pilavı ve karışık ızgara çeşitlerinin bulunduğu bu yemek en az iki kişilik hazırlanıyor. Tabi isteğe göre sayıyı sekiz kişiye de çıkarmak mümkün. Hacı Başar'ın kebaplarında ithal et yerine, Balıkesir ve Afyon'dan getirtilen yerli besi kullanılıyor. Kuru biber, patlıcan, fıstık ve turşu Gaziantep'ten getirilirken kirece batırılmış kabak tatlısı Hatay'dan temin ediliyor. Dört şubesi bulunan Hacı Başar'da yemek siparişinizi verdikten sonra güveç kapta eritme kaşar peynir, sıcak pide, fındık lahmacun hemen getiriliyor. Hacı Başar'ın mutfağı oldukça hızlı. Sipariş ettiğiniz yemekler en kısa sürede hazırlanarak hızlıca servis ediliyor. Hazırlanışı zor bir perde pilavı için bile bekleme süreniz oldukça kısa. Mekânda ayrıca salata açık büfe servis yapılıyor. Hacı Başar'da bu leziz yemekleri tattıktan sonra içeceğiniz çay ve yiyeceğiniz meyve ise müessesenin size ikramı oluyor.
Hacı Başar'ın en meşhur yemeği vali kebabı. Karışık ızgara çeşitlerinin ortasına perde pilavı koyularak servis edilen yemeğin lezzeti çok iyi, Haçı Başar'da bu yemeklerin yanı sıra birbirinden leziz özel yapım baklavalar da satılıyor.
Ne yenir? Patlıcan közleme, vali kebabı, İskender, kabak tatlısı
Ne ödenir? Bir kişi için 18 TL
Ne zaman gidilir? 11.00 - 22.00
Nerede? Bayar Cd. Rıfkı Bey Sk. No: 9/1 Kozyatağı/İstanbul
Tel: (0216) 410 54 54
