Turuncu mucize

Bu hafta damağımı tatlandıran mucize bir meyve var mutfağımda. Tam olmadığında kekremsi ve buruk tadıyla sizi küstürecek ama olgunlaştığında tadına doyamayacağınız bu meyve, memlekete ta Çin'den kalkıp gelmiş, ama ne yazıkki hakettiği değeri görmüyor. Tam olarak ne zaman topraklarımızda yetiştirilmeye başlandığı bilinmeyen bu meyve öncelikle Trabzon dolaylarında yetiştirildiği için Trabzon hurması ismini almış. Günümüzde Akdeniz şeriti boyunca yetiştirilen Trabzon hurması,

cennet elması, cennet hurması, amma, japon elması gibi farklı isimlerle de anılıyor.

Latince isminin karşılığı 'tanrıların yiyeceği' olan trabzon hurması meyvelerinin kusursuzluğu ve tadının güzelliği sebebiyle bu ismi almıştır. Özellikle soğuklara merhaba dediğimiz bu günlerde Trabzon hurmasının vücut ısısını dengeleme özelliği ise muhteşem lezzetinin yanında bize sunulan küçük bir armağanlardan yalnızca birisi.Meyveleri çoğu zaman sadece tatlılarda kullanır ve sade olarak tüketmeyi tercih ederiz. Oysa meyvelerin kendine özgü tadı ve aromasını salatalarla beraber kullanıp yepyeni tatlara kapı açabiliriz. Bu hafta muhteşem tadıyla damaklanırınızı şenlendireceğine inandığım iki tarifim var. Birisi kolay mı kolay bir salata, diğeri ise alışıla gelmiş kurabiyelerden sıkılanlar için denemeye değer yeni bir kurabiye. Afiyet olsun.

Körpe rokaları yıkayıp iyice kurulayın. Bu tarif için olgunlaşmaya yakın Trabzon hurmaları tercih etmekte fayda var. Olmamış hurmaların tadı salatayı bozacağı gibi fazlaca olgunlaşmış olanlar da yakışmayacaktır. Hurmaların kesildiğinde parçalanmaması gerekiyor. Sos için sıvı malzemeler ve karabiberi ekleyip çırpın. Taze ceviz kullanmak elzem. 1 yemek kaşığı zeytinyağında cevizleri biraz kavurun, hafifçe renk aldığında toz biberi ekleyip biraz sallayıp ocaktan alın. Servis tabağına rokaları yerleştirdikten sonra tercihen rokfor peyniri, alternatif olarak da tulum peynirlerini kırıklayın. Kabuğu soyulup dilimlenmiş meyveleri de serptikten sonra sosunu gezdirin ve cevizleri ekleyip servis edin. Peynirli bir salata olduğu için ben tuz atmamayı tercih ettim. Bu salatanın aynısını Trabzon hurması yerine narla da yapabilirsiniz.

Un, karbonat, tuz ve baharatları karıştırın. Bu aşamada tüm kuru malzemeyi elekten geçirmeyi ihmal etmeyin. Oda sıcaklığındaki tereyeğını şekerle beraber çırpın ve sonra yumurtayı ekleyin. Ardından olgun ama kabukları soyulmuş trabzon hurmalarından elde ettiğiniz püreyi ekleyip karıştırın. Unlu karışımı da sıvıya ekleyip çırpın. Son olarak kırıklanmış cevizler ve üzümleri ekleyin. Fırını 160 dereceye getirip tepsileri yağlı kağıt ile kaplayın. Yemek kaşığı ile yuvarlak ceviz büyüklüğünde toplar yapıp 2-3 cm aralıklarla tepsiye dizin. 12-15 dakika pişirip tepside soğuduktan sonra servis edin. Kurabiyeleriz hazır. Dilerseniz kurabiyelerin yanına dilimlenmiş hurmalar dizerek farklı bir sunumla kurabiyelerinizi servis edebilirsiniz.