Lokma Dergisi bayram sabahı için hazırlanmış bir kahvaltıyla karşınızda. Böreğinden salatasına, katmerinden yaprak sarmasına kadar bu menü tam sevdiklerinize göre.
Lokma Dergisi bayram sabahı için hazırlanmış bir kahvaltıyla karşınızda. Böreğinden salatasına, katmerinden yaprak sarmasına kadar bu menü tam sevdiklerinize göre."Ramazan ve Kurban bayramlarının gecelerini ihya eden kimsenin kalbi, kalplerin öldüğü gün ölmez" buyuruyor Peygamberimiz. Böyle bir gecenin sabahına uyandık. Ramazan bayramının sabahı biraz hüzünlü, çok huzurludur. Orucu uğurlamanın hüznü sarsa da içimizi bir araya gelen ailemiz, bayramlık kıyafetleriyle odadan odaya koşturan minikler, elleri öpülen büyüklerle mutluluk, kendi kendinin resmini çizer…Lokma Dergisi bayram sabahı için hazırlanmış bir kahvaltıyla karşınızda. Böreğinden salatasına, katmerinden yaprak sarmasına kadar bu menü tam sevdiklerinize göre.
Domatesli Kahvaltılık Sos
Domatesli Kahvaltılık Sos
Malzemeler:
• 5 adet irice doğranmış çarliston biber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 4 adet rendelenmiş domates
• Tuz
• Pul biber
Hazırlanışı:
Biber, zeytinyağı ve sarımsağı bir tavada sotelemeye başlayın. Sarımsakların kokusu çıkınca domatesleri ilave edin. Tuzunu ayarlayın ve domatesler suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirin. Üzerine en son pul biber serpin.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Malzemeler:
• 1,5 su bardağı pirinç (Yarım saat sıcak suda bekletilmiş olmalı)
• 1 adet orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
• ⅓ su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• Tuz
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 250 gr salamura asma yaprağı
Hazırlanışı:
Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğan ve zeytinyağını bir tencereye alıp solana kadar soteleyin. Çam fıstıklarını da atıp kokusu çıkınca, üzümü ve pirinçleri de ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayın, üzerine ¾ su bardağı sıcak su ilave edin.
Suyunu çekinceye kadar yüksek ateşte pişirin. Üzerine baharatlarını ilave edin. Karıştırıp bir kenarda soğutun. Salamura yaprakları ılık sudan geçirip tuzundan biraz arındırın. Her yaprağın geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar harçtan paylaştırıp, kenarlarını içe doğru katlayıp sarın
ve tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Sarmaların üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin, ağırlık olması için üzerine bir tabak kapatın ve kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını çok az kısın. Ancak her yerinden kaynamaya devam ettiğinden emin olun. 15-20 dakika sonra altını kapatın ve suyunu süzün. Ilık servis edin.
Havuçlu Elma Reçeli
Havuçlu Elma Reçeli
Malzemeler:
• 500 gr rendelenmiş havuç
• 500 gr kabukları ile rendelenmiş yeşil elma
• 1 su bardağı yeşil elma suyu (Katı meyve sıkacağından kabukları ile
geçirilmiş olmalı)
• Yarım limonun suyu
• ¾ su bardağı bal
Hazırlanışı:
Bal hariç bütün malzemeleri bir tencereye alın ve çok yüksek olmayan ateşte pişirmeye başlayın. Yavaş yavaş pişirmelisiniz. Böylece elmanın içindeki pektin tam olarak açığa çıkacak ve reçel kendiliğinden koyulaşacaktır. Yaklaşık 30 dakika sonra balı da ilave edin ve koyulaşana kadar yavaş yavaş pişirin. Ilıyınca kavanozlara bölüştürün ve buzdolabında saklayın.
Evde Fıstıklı Katmer
Evde Fıstıklı Katmer
Malzemeler:
• 3 adet yufka
• 200 gr kaymak
• 1 su bardağı toz fıstık
• 1 su bardağı toz şeker
• Sıvı yağ
Servis İçin:
• Ekstra kaymak
• Toz fıstık
Hazırlanışı:
Her bir yufkayı dört eşit parçaya bölün. Her çeyrek parçanın yuvarlak kenarlarından bir parmak kalınlığında kesip ortasına yama yapın, üzerine 1 tatlı kaşığı kaymak, 1 çorba kaşığı dolusu toz şeker ve 1 çorba kaşığı dolusu fıstık serpin ve bohça gibi kapatın.Her çeyrek yufka için aynı işlemi tekrarlayın.
Tavayı kızdırın ve bir fırça ile yağlayın. Tavaya sığacak kadar katmer yerleştirin ve iki tarafını da kızartın. Servis sırasında ekstradan kaymak ve fıstık ile servis edin.
Krem Peynirli Kahvaltı Salatası
Krem Peynirli Kahvaltı Salatası
Malzemeler:
• 4 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı krem peynir
• 2 dal kıyılmış taze soğan
• Bir avuç kıyılmış maydanoz
• Pul biber
• Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Yumurtaları üzerini örtecek kadar suyla 10 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup dikkatlice ikiye bölün ve sarılarını bir kâsede krem peynirle karıştırıp homojen hale getirin. Bir sıkma torbasına yıldız uç takıp yumurta sarılarını içine doldurun. Yumurta beyazlarının içine sarılarını sıkıp doldurun. Üzerine yeşillikleri ve pul biberi serpip
zeytinyağı gezdirin.
Kıymalı Su Böreği
Kıymalı Su Böreği
Malzemeler:
• 6 adet yufka
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 3 adet yumurta
• ¾ su bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
• 500 gr az yağlı kıyma
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet yemeklik doğranmış soğan
• Tuz
• Karabiber
Hazırlanışı:
Önce harcı hazırlamak için kıyma ve zeytinyağını kavurmaya başlayın. Suyunu çekince soğanları atın. Soğanlar solunca tuz ve biberini ayarlayıp soğutmak için kenarda bekletin. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Bir karıştırma kabında sütü, suyu, yumurtaları ve sıvı yağı karıştırın. İlk yufkayı tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde ortalayarak serin. İkinci yufkayı gelişi güzel koparıp ilk yufkanın üzerine serin. Sıvı harçtan zemini ıslatacak kadar üzerinde gezdirin. Kıymalı harcın yarısını üzerine paylaştırın. İki adet yufkayı yine parçalayıp üzerine serin ve sıvı harçtan yine ıslatacak kadar gezdirin. Kalan kıymayı üzerine paylaştırın. Kalan 2 yufkayı da parçalayıp üzerine paylaştırın. Kenarlardan sarkan yufkaları da üzerine kapatın ve böreği arzu ettiğiniz şekilde dilimleyin. Üzerine kalan sosu gezdirin. Tercihen 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra, önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.
#Kahvaltılık tarifler
#Bayram kahvaltısı
