Hayat Mevsim güzelierik

Mevsim güzeli erik

Anadolu’nun dağlarında kendiliğinden yetişen yerel erik ağaçları domatesin ülkemize gelişinden önce yemeklere ekşilik katmak için severek kullanılıyordu. Yani sadece taze meyve ya da içecek, marmelat yapımında değil, etli, sulu yemeklerde de eriğe rastlamak mümkündü.

Ülkü Menşure Solak Yeni Şafak
Erik
Erik

Mevsimin güzel meyvelerinden biridir erik. Onlarca farklı çeşidi dünyanın hemen her yerinde yetişen bu lezzetli meyvenin mutlaka en meşhuru yeşil ve ekşi olanıdır. Anadolu’nun dağlarında kendiliğinden yetişen yerel erik ağaçları domatesin ülkemize gelişinden önce yemeklere ekşilik katmak için severek kullanılıyordu. Yani sadece taze meyve ya da içecek, marmelat yapımında değil, etli, sulu yemeklerde de eriğe rastlamak mümkündü. Bu erikli yemekler, sadece köylerde değil aynı zamanda saray mutfağında da pişerdi. Yazın tazesi kullanılırken, kış aylarında yemeğe o mayhoş tadı katabilmek için erikler tuzla pişirilip konservelenirdi.

BOL VİTAMİN VE LİF

Her rengi ve tadıyla sofralarımızı şenlendiren bu hoş meyve, bol vitamin ve lif içeriyor. Özellikle gebelikte mide bulantısını engelleyen ekşi erikler, antioksidan içerdiği için sağlığı da koruyorlar. Aynı zamanda hazmı kolaylaştırarak sindirime yardımcı oluyorlar. Gelin bugün Kafkasya kültüründen Türk Mutfağı’nda erikli yemeklere bir bakalım. Sağlıklı ve mutlu pazarlar dilerim.

ERIK TAVA (GAZİANTEP)

MALZEMELER

500 gram yeşil erik

500 gram orta yağlı kuzu eti

2 kuru soğan

5 diş sarımsak

Bir yemek kaşığı salça

REKLAM

Bir yemek kaşığı nar ekşisi

İki yemek kaşığı tereyağı

Karabiber

Yenibahar

Tuz

YAPILIŞI: Erikleri yıkayalım ve ılık suda ıslatalım. Etleri kızgın tavada tereyağında kızartalım. Arpacık soğanları soyup et ile birlikte kavuralım. 10 dakika kısık ateşte pişirip erikleri ilave edelim. Üzerine şeker, tarçın ve tuzu ekleyelim. İki su bardağı su koyup kısık ateşte kaynatarak pişirelim. Afiyet olsun.

REKLAM

ERIK ÇIRI (TOKAT)

MALZEMELER

3 su bardağı kuru mürdüm eriği

3 su bardağı su

3 tane karanfil

2 su bardağı şeker

Kaymak

Ceviz

YAPILIŞI: Kuru erikler, su ve karanfili bir tencerede koyulaşana kadar pişirelim. Koyulaşma başlayınca şeker ilave edelim ve ocağı kısalım. 5 dakika ağzı açık olarak pişirelim. Soğutalım. Tabağa alıp üzerine kaymak ve ceviz ekleyelim. Afiyet olsun.

ERİK SIZBALI (ABAZA MUTFAĞI)

MALZEMELER

1 kg yeşil erik

2 yemek kaşığı mısır unu

REKLAM

Bir su bardağı su

2 su bardağı yoğurt

2 yumurta

Yarım demet kişniş

Yarım demet taze soğan

Tuz

1 yemek kaşığı acıka

YAPILIŞI: Erikleri yıkayalım ve kaynatıp süzgeçten geçirelim. Ortaya çıkan erik ezmesini biraz kaynatıp koyulaştıralım. Suyu tuz ile birlikte kaynatıp mısır ununu ilave edelim,koyulaşana kadar pişirelim. Erik, mısır lapası, yoğurt ve acıkayı karıştıralım. Karışımı bir tabağa alalım. Yumurtaları haşlayıp dilimleyelim. Kişniş ve yeşil soğanı doğrayalım. Yeşillikleri ve yumurtayı ilave edip servise alalım. Afiyet olsun.

ERIKLI YAHNI (OSMANLI SARAY MUTFAĞI)

MALZEMELER

500 gram dana kuşbaşı

250 gram arpacık soğanı

200 gram kuru erik

Bir yemek kaşığı tereyağı

Bir fiske şeker

Bir fiske tarçın

Bir çay kaşığı tuz

YAPILIŞI: Erikleri yıkayalım ve ılık suda ıslatalım. Etleri kızgın tavada tereyağında kızartalım. Arpacık soğanları soyup et ile birlikte kavuralım. 10 dakika kısık ateşte pişirip erikleri ilave edelim. Üzerine şeker, tarçın ve tuzu ekleyelim. İki su bardağı su koyup kısık ateşte kaynatarak pişirelim. Afiyet olsun.

REKLAM

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.