Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan muhlama için Rize Ticaret ve Sanayi Odası, Türk Patent ve Marka Kurumu'na 'coğrafi işaret' tescili için başvurdu. Kurumun yaptığı değerlendirmeler sonucu eşsiz lezzet 'Rize muhlama'sı olarak coğrafi işaretle tescillendi. Bu tescille birlikte kimilerinin 'mıhlama' diye adlandırdığı lezzetin adı ile ilgili yapılan tartışmalarda son buldu. 'Rize muhlama'sı olarak tescillenen lezzetin adı artık 'mıhlama' diye anılmayacak.
MISIR UNUR, TEREYAĞI, PEYNİR
Rize muhlaması yöre sakinleri ve yerli-yabancı turistlerin de en sevdiği lezzetler arasında yer alıyor. Mısır unu, tereyağı ve yörede üretilen kolot peyniri karışımından yapılan lezzet kolayca hazırlanıyor. Bakır tavada eritilen tereyağı ile kavrulan mısır ununa su ilave ediliyor. Karışım kaynadıktan sonra peynir ilave ediliyor. Bir süre daha kısık ateşte pişirilen lezzet üzerine dökülen kızgın tereyağı ile servise hazır hale geliyor. Pratik hazırlanmasının yanında tok tutan ve enerji veren lezzet beğenilerek tüketiliyor.
'ÇOK MUTLU OLDUK'
- Firdevs Şahin de "Muhlama şipşak bir lezzet. Bahçede işlerimizi tamamlıyoruz eve gidiyoruz ne yemek yapacağız diye düşünürken 5 dakikada muhlama hazır. Hem besleyici hem doyurucu. Muhlamamız artık turistler sayesinde dünyaya yayıldı. Rize muhlaması olarak tescilini aldık. Sevindik" ifadesini kullandı.
'MIHLAMA DEĞİL MUHLAMA'
Turizmci Yalçın Şahin ise "Muhlamamız coğrafi tescil aldı, bu habere çok sevindik. Yöreye gelenler kibarlaştırıp yöresel lezzetimize 'mıhlama' diyorlardı. Bu tescil ile beraber adı da muhlama olarak tescillendi. Biz çocukken ninelerimiz, annelerimiz 'karnımız acıktı' dediğinizde hemen bir muhlama yapar, önümüze koyarlardı. Şimdi yöreye gelen yabancılara ikram edilince adı da lezzeti de sınırları aştı" dedi.