Hayat Kırım kardeş mutfağımız

Kırım kardeş mutfağımız

Bugün hala bir çok yerleşim yerinin adı Türkçe olan güzel Kırım’dan sürgünle gelen, savaş sırasında tahliye edilen Tatar Türkleri, Anadolu’nun farklı şehirlerinde, büyük Anadolu ebrusuna renk katıyorlar. Bu hafta Kırım mutfağından çok tanıdık tatlara yolculuk yapacağız.

Ülkü Menşure Solak Yeni Şafak
Kırımlılar halen Anadolu’nun dört bir köşesinde Tatar ve Kıpçak kültürünü muhafaza ediyorlar.
Kırımlılar halen Anadolu’nun dört bir köşesinde Tatar ve Kıpçak kültürünü muhafaza ediyorlar.

Karadeniz’in hemen kuzeyinde, ülkemizin başına konmak üzere bir taç gibi duran ata toprağı Kırım’ın ilhakının 6.yılını yaşıyoruz. Kimmer ve İskitlere dayanan eski tarihi, stratejik konumu ve doğal güzellikleriyle hem sanat, edebiyat dünyasının, hem halk türkülerinin, hem de siyasal anlaşmaların mekanı olmuş. İkinci Dünya Savaşı sonrasında barış görüşmeleri, Kırım topraklarında, Yalta’da yapılmış. Bugün hala bir çok yerleşim yerinin adı Türkçe olan güzel Kırım’dan sürgünle gelen, savaş sırasında tahliye edilen Tatar Türkleri, Anadolu’nun farklı şehirlerinde, büyük Anadolu ebrusuna renk katıyorlar. Fakat, ne 1944 Sovyet soykırımı ve sürgününden sağ çıkabilenler, ne de Rus saldırganlığı sonucunda vatanlarından ayrılmak zorunda bırakılanlar, güzel Kırım’la bağlarını koparamadı. Halen Anadolu’nun dört bir köşesinde yemekleri, dilleri, adetleriyle Tatar ve Kıpçak kültürünü muhafaza ediyorlar.

Tarih boyunca, kem gözlerden uzak kalmamış, huzur içinde bırakılmamış Kırım’ın son ilhakı 6 sene önce gerçekleşti. Tatarların, Kıpçakların anavatanı, bizim de kardeşlerimizin vatanıdır. Bu hafta, kardeş Kırım Mutfağından bir kaç lezzet paylaşalım istiyorum. Sağlıklı ve mutlu bir hafta sonu dilerim.

Alişke Çorbası

MALZEMELER

- 50 gram dana kıyma

- Bir adet kuru soğan

- Bir adet patates

- Bir çay bardağı un

- Bir yemek kaşığı salça

- Bir yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Kıymayı kavuralım. Soğanı kuş gözü doğrayalım. Bir tencerede yağı eritelim, soğanı kavuralım. Patatesi küp küp doğrayalım,ilave edelim. Salçayı ılık su ile karıştıralım,tuz ilave edelim. Bir taşım kaynatalım. Ayrı bir yerde un ve su ile yapışkan bir hamur hazırlayalım. Kaynayan çorbaya, bir çay kaşığı yardımıyla parça parça atıp pişirelim. Afiyet olsun.

Torta

MALZEMELER

- Bir kase yoğurt

- 3 su bardağı kaymak

- 4 yumurta

- Bir çay kaşığı tuz

- Yarım su bardağı un

- Bir çay bardağı süt

YAPILIŞI

Bir tencereye yoğurdu koyalım ve karıştırarak bir taşım kaynatalım. Üzerine kaymağı ilave edelim ve tekrar kaynatalım. Un ve soğuk sütü karıştıralım. Yavaş yavaş kaymaklı yoğurda ilave edelim. Tuz ekleyelim. Yumurtaları kıralım. Kenarlarında yağ birikene kadar pişirelim. Afiyet olsun.

*Bu yemek geleneksel olarak, yanında mısır unu ya da buğday ile yapılmış pasta (Kafkasya, Balkanlar ve Kırım’da kullanılan mısır unu lapası) ve ayranla servise alınıyor.

Kızdırmış (Tatar Çiğ Böreği)

MALZEMELER

- 2 yumurta

- Bir su bardağı süt

- Bir fincan zeytinyağı

- Bir yemek kaşığı tereyağı

- Bir çay kaşığı tuz

- Bir su bardağı kefir

- Aldığı kadar un

- Bir çay kaşığı karbonat

- Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI

Yumurta, süt, kefir, tereyağı, zeytinyağı, tuz, karbonat ve unla bir hamur yoğuralım, dinlendirelim. Mantı hamuruna yakın bu hamuru bezelere ayıralım. Oklava yardımıyla açalım. Bir yemek tabağı çapında keselim. Çimdikleyerek kenarlarında ve ortasında minik delikler açalım. Kızgın yağda kızartalım. Afiyet olsun.

Abone Ol Google News
Fransada yaşayan Türk:Türkiyede olmak isterdim

Fransa'da yaşayan Türk:
Türkiye'de olmak isterdim

Salgına rağmen seçimi yapıldı, bilim kuruluna güven yok...
Biz bize yeteriz Türkiyem

Biz bize yeteriz Türkiyem

Cumhurbaşkanı Erdoğan Milli Dayanışma Kampanyasını başlattı.
37 kaybımız var

37 kaybımız var

​Sağlık Bakanı Koca son yirmi dört saati açıkladı.
Üç ay maaş<br>desteği müjdesi

Üç ay maaş
desteği müjdesi

Firma ve çalışanları bu ödeneğe başvurmaya çağırdı.
11 bini aştı

11 bini aştı

​İtalya'da ölümlerin önüne geçilemiyor.
İBB'yi yalanlayan görüntüler

İBB'yi yalanlayan görüntüler

​Sözcü Ongun "Geçen hafta 1 kişi binmiş" demişti ama...
Hesap veriyorlar

Hesap veriyorlar

Kendilerini salgından kurtarıp yurda alan devlete küfür etmişlerdi.
Şok iddia: Gerçek ölü sayısı 40 bin!

Şok iddia: Gerçek ölü sayısı 40 bin!

Hayatın normale döndüğü haberlerini yayan Çin'de gerçek rakam tüyler ürpertici.
Türkiye bu salgını yenecek güçte

Türkiye bu salgını yenecek güçte

​Neutec'in yönetim kurulu başkanı Mahmut Bilgiç'ten koranavirüs'le mücadeleye ilişkin açıklamalar
3 kamu bankasından yeni destek

3 kamu bankasından yeni destek

​Aylık geliri 5 bin lira ve altındaki müşteriler faydalanabilecek.
Bu taammüden cinayettir!

Bu taammüden cinayettir!

​Erem Şentürk İETT'deki o görüntülere isyan etti.
Mobil morglar devrede

Mobil morglar devrede

​Ölü sayısının giderek arttığı ülkede hastane önleri mobil morglarla dolu.
Bugünden<br>itibaren başladı

Bugünden
itibaren başladı

​Vali Yerlikaya 65 yaş üstünü ilgilendiren hamleyi duyurdu.
Bir asır önce<br>salgından kurtulmuştu

Bir asır önce
salgından kurtulmuştu

101 yaşındaki İtalyalı koronavirüs tedavisini tamamlayarak taburcu oldu.
Fatih Terim<br> taburcu oldu

Fatih Terim
taburcu oldu

Kaldığı hastane Terim'in son durumunu açıkladı.
Benzin iniyor<br>motorin artıyor

Benzin iniyor
motorin artıyor

​Bu gece yarısı pompaya yansıması bekleniyor.
İtalya'dan AB'ye ültimatom gibi çıkış

İtalya'dan AB'ye ültimatom gibi çıkış

Avrupa Birliği eğer bu krizin üstesinden gelemezse....

6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunundaki amaçlar ile sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerezler kullanılmaktadır. Detaylı bilgi için çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.