İyi baklavanın rengi sarı olur ağızda erir

Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Genel Başkanı Mehmet Yıldırım, ABD, Macaristan, Çek Cumhuriyeti ve AB ülkeleri başta olmak üzere birçok ülkeye her yıl 2.5 milyon dolarlık baklava ihraç edildiğini söyledi. Güllüoğlu ailesinden Ömer Güllü de kaliteli baklavayı anlamanın yollarını şöyle sıraladı: "Birincisi, iyi baklavanın rengi altın sarısı olur. Tazeliğinin göstergesi rengidir. İkincisi, çatalı batırdığınızda tatlı bir 'hırş' sesi çıkarmalı. Bu ses, baklavanın yufkasının, pişirilme sürecinin ve şerbetlenmesinin kaliteli olduğunu gösterir. Kalitesiz bir baklavada o sesi duyamazsınız. Üçüncüsü, çatalı batırıp baklavayı ağzınıza götürürken, içindeki Antep fıstığı ve tereyağının kokusunu duyarsınız. Kaliteli baklava, lezzetiyle kendini gösterir. Son olarak da bir süre sonra midenizde bir yanma ya da rahatsızlık hissetmiyorsanız, baklava kaliteli ve iyi bir baklavadır."