Dostlarını evinde ağırlamaktan büyük keyif duyan yemek yazarı Pelin Bilgiç, ‘Misafir başımız tacı’ diyerek ‘Sağlıklı Misafir Sofram’ isimli yemek kitabını çıkardı. Alfa Yayıncılıktan geçtiğimiz ay çıkan kitapta tatlısından tuzlusuna, kahvaltısından ana yemeğine kadar birçok enfes lezzeti okurla paylaşan Bilgiç, tarif aralarında verdiği faydalı bilgilerle mutfakta geçireceğiniz zamanı da keyifli bir hale getiriyor. Evin kalbinin mutfakta attığını söyleyen Bilgiç, “Eski evlerde mutfaklar büyük, masalar kalabalıktı. Zamana ayak uydurmak adına hızlandık ve uzun sofralar için günler öncesinden başlayan tatlı telaş ve hazırlık anılarda kaldı. Ama yine de tüm kavuşmalar, tüm buluşmalar sofra etrafında oluyor şükür” diyor.
Sabah kalktığınız andan itibaren sizi güne hazırlayacak mutluluk ve enerjiyi veren, gün içinde size tatlı kaçamaklar yaptıran atıştırmalıklar, yol gösterici ipuçları dahil pek çok şey barındıran bu kitap mutfağınızın başucu kitabı olabilir. En önemli amacını sona sakladığını belirten Bilgiç, “Misafirsever bir kitap olsun istedim. Dostlarımı evimde ağırlamak benim için keyiftir. Ucunda candan sohbetlerin olduğu, kahkahaların soframda çiçek açtığı, gülen yüzlerin ışıltı saçtığı hiçbir fırsatı kaçırmam. Misafir başımızın tacı” ifadelerini kullanılıyor.
Çocukluğunda ödev defteri gibi tarif defteri olduğunu anlatan Bilgiç, “Erken yaşta anne olmanın keyfi ile hobi olarak başladığım yemek yurt içi ve yurt dışında katıldığım birçok farklı seminer ve atölye çalışması sayesnde profosyonel bir hal aldı. Mutfağım, laboratuvarım oldu. Denedim, yanıldım ama yılmadım” diyerek mutfağa olan sevgisinin gün geçtikçe büyüyüp 2012 yılında bir web sayfasına dönüştüğünü söylüyor. Beef and Fish, Breakfast ve Sofra dergilerinde yemek yazarlığı yapan Bilgiç, tariflerini verirken belli sınırlara bağlı kalmıyor. Sebebi ise bu lezzetleri deneyimlemek isteyenlerin de özgür adımlar atabilmeleri. Sizlerin de misafirlerinize kolaylıkla yapabileceğiniz sağlıklı tariflerden bir kaçını derledik.
■Yarım su bardağı ceviz ■1 yemek kaşığı biber salçası ■1 yemek kaşığı domates salçası ■2 diş sarımsak ■1 adet közlenmiş kırmızıbiber ■2 yemek kaşığı zeytinyağı ■1 tatlı kaşığı kimyon
■1 yemek kaşığı limon suyu ■1 yemek kaşığı nar ekşisi ■1 çay kaşığı tuz ■2 dilim tam çavdar ekmeği
■4 adet yumurta akı ■4 yumurta sarısı ■200 gr badem unu ■2 yemek kaşığı Hindistan cevizi şekeri ■200 gr ricotta (ya da tatlı lor peyniri) ■25 gr bal ■1 adet ezilmiş buz ■500 gr taze incir ■Süslemem için 50 gr file badem
