Ameliyat değil 'ekmek' yapacaklar

İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin dar gelirli ailelere ucuz, kaliteli ve hijyenik ekmek ulaştırmak için yaşama geçirdiği 'Kent Ekmek' fabrikası, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı'nın ekmeğin satışı, taşınması ve hijyen kurallarını belirleyen yeni yönetmelik taslağına da şimdiden hazır. Açıldığı günden itibaren ekmek üretiminden kasalaması ve satışına kadar hijyen kurallarından taviz vermeyen Kent Ekmek Fabrikası'nda, üstün teknolojik donanımıyla da örnek oluyor. Ekmek üretiminin 'el değmeden' gerçekleştirildiği fabrikada tüm personel, işe başlamadan önce özel kıyafetlerini giyerek hijyen için özel olarak hazırlanan bölümdeki işlemleri gerçekleştiriyor. Dezenfeksiyon işlemi, önce ellerin iyice sabunlanması, kafaya bone takılması, gerekli olanlar için ağza maske takılması ile başlıyor. Ardından dezenfektan makinesinden sıkılan sıvı ile eller dezenfekte ediliyor. Otomatik bariyerli kapı, dezenfektan sıvısı sıkılmadan açılmıyor. Fabrikanın üretim bölümüne girebilmek için son olarak ayaklara galoş giyilmesi gerekiyor.

Ekmeğin üretiminin yanında taşınması da bir o kadar önem taşıyor. İzmir Büyükşehir Belediyesi Kent Ekmek Fabrikası'nda ekmekler, polietilen birinci sınıf plastik kasalarda taşınıyor. Kasaların temizliği de, gün aşırı olarak 800 adet kasa yıkama kapasiteli otomatik makinede yapılan dezenfektanlı yıkama işlemi ile gerçekleştiriliyor. Yıkanan kasalar kapalı alanda muhafaza ediliyor. Ekmeğin taşınmasında kullanılan üstü kapalı araçların içi ve dışı her gün dezenfektanla yıkanıyor. Bu araçlar sadece ekmek sevkiyatında kullanılıyor. Ekmek satış büfeleri de her ay dezenfekte ediliyor. Büfelerde ekmek dışında başka hiçbir ürün satılmıyor. Ayrıca ekmekler daima içeride tutuluyor, kasalar dışarıya bırakılmıyor. Ekmek dağıtım personeli, kasayla getirdiği ekmekleri büfenin anahtarını kullanarak kapıyı açıp içeriye bırakıyor.

Öte yandan 'Kent Ekmek' fabrikası, yeni yıl ile birlikte etmek satışı yapılan büfe sayısını 69'a çıkarıyor. Şu anda 63 olan büfe sayısı önümüzdeki hafta 6 yeni büfe daha eklenecek. 2009 yılı Mayıs ayında 26 büfe ve 25 bin adet günlük ekmek üretimi ile kentliye hizmet vermeye başlayan Kent Ekmek Fabrikası, büfe sayılarını artırırken diğer yandan üretim kapasitesini de genişleterek günlük 110 bin âdete çıkardı.