Market raflarında yeni dönem başlıyor: Süt ürünleri için kritik adım

Market raflarında yer alan yoğurt ve ayran ambalajlarındaki "ekşi maya" ile "kara maya" ifadeleri için tanınan süre doluyor. İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, işletmeleri etiketleme mevzuatına uymaları konusunda uyararak, 31 Aralık 2026 itibarıyla fermente süt ürünlerinde bu ibarelerin kullanımının sona ereceğini duyurdu.

Sadece isimler değil, üretim açıklamaları da değişecek

 İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün 1 Ekim 2026 tarihli açıklamasına ve Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği'ne göre, alınacak önlemler ambalajların genelini kapsayacak. Yeni düzenlemenin getirdiği başlıca değişiklikler şöyle:

• İsimlendirme yasaklanıyor: Ürünlerin ön yüzünde dikkat çeken "ekşi maya yoğurt", "kara maya yoğurt" veya benzeri ayran adlandırmaları tamamen kaldırılacak.

• Üretim detayları düzenleniyor: Sadece ana isimler değil, ürünün üretim aşamasında bu mayaların kullanıldığını belirten tüm açıklayıcı metinler ve ibareler de etiketlerden silinecek.

• Genel revizyon şartı: İşletmeler, tüketiciye sundukları tüm bilgi alanlarını gözden geçirerek yönetmeliğe uygun hale getirmek zorunda kalacak.

Kararın gerekçesi: Mevzuatta karşılığı yok

 Değişikliğin temelinde yasal tanımlamalar ve bilimsel standartlar yatıyor. Tebliğe göre, yoğurt ve ayran üretimi için "Streptococcus thermophilus" ve "Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus" adı verilen belirli başlangıç kültürleri tanımlanıyor. Ancak ilgili mevzuatta "ekşi maya" veya "kara maya" şeklinde resmi bir tanım bulunmuyor. Yasal bir karşılığı olmayan bu ifadelerin ambalajlarda yer almasına bu nedenle izin verilmiyor.

Ürünler değil, etiketler kalkıyor

 Düzenleme, söz konusu yoğurt ve ayranların marketlerden toplatılacağı veya satışının yasaklanacağı anlamına gelmiyor. Karar yalnızca tüketiciye sunulan etiketlerdeki ifadelerin, yasal tanımlara uygun şekilde standartlaştırılmasını amaçlıyor. Yani 2027 yılı itibarıyla ürünler raflarda yer almaya devam edecek ancak yasaklı ibarelerden arındırılmış ambalajlarla tüketiciye ulaşacak.

İşletmeler için kritik tarih 

Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği kapsamında firmalara tanınan uyum süresi yıl sonu itibarıyla tamamlanıyor. İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, tüm işletmelerin 31 Aralık 2026 tarihine kadar etiketlerini kurallara uygun hale getirmesi gerektiğini önemle vurguluyor.