Böreğin tarifini sır gibi saklıyor

11:49, 09/08/2018, PerşembeG: Güncelleme: 12:08, 09/08/2018, Perşembe

Yeni Şafak Haberlerini Daha Sık Gör: Tıkla ve Google'da Favorilere Ekle!

Baba mesleğini devam ettiren Levent Tamtürk, 21 yıldır özel bir tarifle hazırladığı börekleriyle müşterilerinin beğenisini kazanıyor.

Adana'da özel tarifle hazırladığı su böreğinin satışını 21 yıldan bu yana seyyar tezgahta yapan Levent Tamtürk, ününün kentin sınırlarını aşmasıyla son bir yılda 6 ilde 16 şube açtı. Börek satışını halen tezgahının başında devam eden Tamtürk, mesleğinin babasından öğrenerek geliştirdi.

Börekçiliğe 1968'de başlayan babasından öğrendiklerini geliştirerek kendine özgü bir tarifle hazırlayan 47 yaşındaki Levent Tamtürk'ün, her gün saat 03.30'da seyyar tezgahıyla yola düşerek başladığı ve sabah saatlerinde tükenen böreğinin ünü sosyal medya kullanıcıların da paylaşımları sayesinde arttı. İl dışından da sürekli müşteri ağırlamaya başlayan Tamtürk, taleplerin artmasıyla Yüreğir ilçesindeki sanayi çarşısında kurduğu seyyar tezgah başında geçen 21 yılın ardından çeşitli kentlerde açtığı şubelerle de hizmet vermeye başladı. Adana'da kendisini üne kavuşturan seyyar tezgahta satışlarına devam etmesine karşın İstanbul, İzmir, Denizli, Mersin ve Antalya gibi illerde 16 şube açan Tamtürk, böreğine artan talebi karşılamak için kurduğu ortaklıkla Adana'ya yaklaşık 4 milyon liralık yatırımla yeni üretim tesisi kurmak için kolları sıvadı.

16 yaşındayken başladı

Mesleği 16 yaşındayken babasından öğrendiğini söyleyen Tamtürk, 21 yıl önce de kendi tezgahını açtığını anlattı. Daha önce su böreği yapımında beyaz tuzsuz peynir kullanıldığını belirten Tamtürk, "Adana'da ilk defa kaşar peynirle su böreği üretimi yapan benim. Bu peynir özel olarak bir mandırada üretiliyor. Künefedeki gibi peynirin kopmadan uzaması, baklavadaki gibi hamurunun çıtır halde olması için uğraştım. Böylelikle şu anda ürettiğimiz su böreği ortaya çıktı. Su böreği üretiminde en iyisi olmaya çalıştım" diye konuştu. Tamtürk, ürün çeşitlerini artırdığını dile getirerek, "Kaşar peynirli böreğin yanı sıra pastırmalı ve kıymalı börek üretimine de başladık. Kıymalı böreğimizi içli köftenin iç malzemesi, pastırmalıyı da kaşar peynirle harmanlayarak hazırlıyoruz. Bunlar da müşterilerimiz tarafından beğenildi. Kentimiz daha önce kebabıyla anılıyordu. Şimdi bizim ürettiğimiz su böreğiyle de anılıyor oldu. Bu da bizi gururlandırıyor. "ifadesini kullandı.

Siparişlere yetişemeyince şubeleşti

Müşterilerinin sosyal medyada yaptığı olumlu paylaşımlarla çeşitli kentlerden de sipariş almaya başladığını önce bunu karşılayabilmek için kargoyla gönderdiğini ifade eden Tamtürk, talebin daha da artmasıyla yeni arayışlara yöneldiğini belirtti. Kurduğu ortaklıklarla Adana'nın yanı sıra, İstanbul, İzmir, Denizli, Mersin ve Antalya gibi illerde 16 şube açtıklarını aktaran Tamtürk, bu şubelerde 80'e yakın kişiyi istihdam ettiklerini vurguladı. Tamtürk, yıllarca yalnız çalıştığını dile getirerek, "Açtığımız şubelerin yanı sıra kentimizde büyük bir üretim tesisi kurmak için de çalışmalara başladık. Yaklaşık 4 milyon liralık bir yatırım olacak. Türkiye'ye ve dünyanın çeşitli ülkelerine buradan börek göndermeyi hedefliyoruz. Allah izin verirse şube ve işçi sayımızı artırmayı amaçlıyoruz" dedi.