Baklava akademisi gençleri yetiştirecek

Gaziantep''in köklü ailelerinden Güllüoğlu ailesi olarak dedeleri Güllü Çelebi''den devraldıkları baklavacılık mesleğini 1871''den beri devam ettiren Faruk Güllüoğlu, Estonya''dan Çin''e, Suudi Arabistan''dan Hindistan''a kadar olan 25 ülkeyi kapsayan geniş ihracat ağlarıyla yıllık ihracat rakamlarını 350 tona yükselttiklerini açıkladı.

Şu anda bin kişiye istihdam sağlar hale geldiklerini belirten Faruk Güllüoğlu, ''İstanbul''daki fabrikamızın yanısıra Antalya, Estonya ve Bakü''de üretim yapıyoruz. 2013 yılında halkımıza ve yurt dışında bizi tercih edenlere bin 150 ton yani 1 milyon 150 bin kilogram baklavayı afiyetle yedirmiş olmayı hedefliyoruz. Bu bizim için bir rekor olacak. İnşallah takip eden yıllarda yeni hamlelerle bu rekorlara yenisi ekleyeceğiz'' diye konuştu.

Yurt içinde 40, yurtdışında 3 toplamda 43 mağazası ile hizmet vermeye ve büyümeye devam eden markanın bugün 25 ülkeye yüzde 20''si baklava olmak üzere toplam 350 ton ürün ihraç etmekte olduğunu belirten Güllüoğlu, ''İhracat yaptığımız yerlerin başında Amerika, Avrupa, Rusya, Balkanlar, Uzakdoğu ülkeleri gelmektedir. ''dedi.

Faruk Güllüoğlu, ''İhracat yaptığımız ülkeler arasında en büyük pay Avrupa ülkelerinde olsa da Rusya, Çin ve Güney Kore gibi pazarlarda da ihracatta önemli bir noktadayız. Tüm bu çalışmalarımızın karşılığı olarak ihracatta 2012 yılını yaklaşık 3 milyon dolarlık bir satış başarısı ile kapattık. 2013 yılında ihracat ciromuzda %20''lik bir artış hedefliyoruz'' dedi. Franchising ile büyüme kararı verdiklerini belirten Faruk Güllüoğlu, 1000''e yakın talep aldık. Elbette ince eleyip sık dokuduk. Şu an için 19 franchise mağazayı bu kısa sürede devreye aldık. Bu cumartesi 20''inci franchise mağazamızı Şişli''de hizmete açıyoruz'' dedi.

Faruk Güllüoğlu, Aile ve Sosyal Politikalar Bakanlığı ile birlikte sosyal hizmetler çatısı altında yetişen 20 çocuğa baklavacılık mesleki eğitimleri vererek, gençleri üretime kazandıracaklarını kaydetti.

Baklava satışının Ramazan aylarında diğer ayların 2 katına çıktığına dikkat çeken Faruk Güllüoğlu, ''işin özü Ramazan''da baklavanın yazı kışı olmuyor. Örneğin geçtiğimiz yıl sadece Ramazan ayında 130 ton baklava ürettik. Bu yıl Ramazan döneminde ise baklava üretim hedefimizi 200 ton olarak belirledik. Yani sadece Ramazan ayında baklava üretimimizde geçtiğimiz yıla göre % 50''ye varan bir büyüme öngörüyoruz'' diye ekledi.

Ramazan''a özel bir başka kültürel ürün olan güllaç şimdi diyet olarak sunulacak. Faruk Güllüoğlu, ise 25 ton güllaç satışıyla 100 bin kişiye kendi güllacımızdan afiyetle tattırmayı amaçlıyoruz. Şeker hastalarını ve diyet yapan müşterilerimizi düşünerek, diabetik ve diyet yapanlar için kalorisi ve şekeri azaltılmış diyet güllacı ürettik.'' Dedi.