Buğdayda kalite sorunu makarna ihracatçısını gerdi

Selva Gıda Genel Müdürü Mehmet Karakuş, makarnalık buğdayda kalitenin düşmesinden dolayı, Türk makarna ihracatçısının dış pazarda kalite ve fiyat avantajını kaybedebileceği uyarısında bulundu. Bu durumun makarna ihracatçısını endişeye sevk ettiğini belirten Karakuş, "Kaliteli buğdayı ithal etmek zorunda kalabiliriz, bu da ihracatta rekabet imkânlarımızı daraltır" dedi.

Karakuş, Türkiye'de bu yıl buğdayda üretimin 20 milyon tona çıkmasının beklendiğini, ancak buğdayda kalite sorunu yaşandığını söyledi. Buğdayda verimin yüksek olmasına rağmen, kalite sıkıntısının yaşandığını ifade eden Karakuş, "Harman dönemi olmasına rağmen kaliteli buğday sıkıntısı yaşıyoruz. İç Anadolu'da 1 ton buğdayın yüzde 10-15'i birinci kalitede. İkinci kalite ürünü de dahil edersek makarna için 1 ton buğdayın ancak yüzde 30-35'i kullanılabiliyor" dedi.

Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayının lezzeti ve fiyatı konusunda Türkiye'nin İtalya ile yarıştığını anlatan Mehmet Karakuş, "Türk makarna sektörü, en büyük rakibi İtalya ile çok çeşitli pazarlarda avantajlı bir konumda rekabet ediyor. İki yıl önce kuraklık nedeniyle dünya çapında üretim ve kalite düştüğünde İtalya ile şartlarımız eşitlenmişti. Geçen yıl durum toparlanır gibi oldu. Ancak bu yıl kalite sorunumuz baş gösterdi. Bu nedenle yurtdışında elde etmeyi beklediğimiz ihracat avantajını kaybedebiliriz" şeklinde konuştu.

Türkiye'de kuraklığın yaşandığı 2007'de yıllık buğday üretimi 17.5 milyon tondan 15 milyon tona kadar geriledi. Uluslar arası Hububat Konseyi ve TMO tahminlerine göre, 2008'de 17 milyon tona çıkan üretim, bu yıl 18-20 milyon ton seviyesinde seyredecek. Bu rakamla Türkiye'nin dünya buğday üretimindeki payı yüzde 2.8 - 3 civarında olacak.

Türkiye'de makarnanın undan yapılması yasak. Türkiye'de üretilen makarnalarda durum buğdayı kullanılıyor. Durum buğdayı, ekmeklik buğdaya göre protein açısından daha zengin. Dünyanın belirli coğrafyalarında özel şartlarda ve toplam dünya buğday üretiminin yüzde 6-7'si civarında yetişebiliyor. Dünya üzerinde Akdeniz havzası, Kuzey Amerika, Kuzey Afrika, Ortadoğu ülkeleri, Avustralya gibi ülkelerle birlikte Türkiye'de üretilebiliyor. Durum buğdayının makarna için en üstün vasıflı olanı, Anadolu Amber Durum Buğdayı.