Kızartılmış dondurma

Diyarbakır'da dondurma, 200 derece sıcaklıkta yağda kızartılarak yeniliyor. Müşterilerine kızartılmış dondurma servisi yapan Selma Sevinç, "Diyarbakır'ın kavurucu yaz sıcağında kızarmış dondurmayı duyan vatandaşlar, çok şaşırıyorlar. Denediklerinde ise bu tada bayılıyorlar" dedi. Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde hava sıcaklığının 45 dereceye kadar yükselmesi, restoran sahiplerini farklı serin tatlar aramaya yöneltti. Soğuk dondurmanın yanısıra, yağda kızartılmış dondurma servisi de yapan Sevinç, dondurmanın 200 derecelik yağda erimemesinin formülünü ise sır gibi saklıyor. Porsiyonu 5 YTL'den satılan yağda kızartılmış sıcak dondurma, soğuk haldeyken önce Hindistan cevizine bulanıyor. Daha sonra özel bir sos dökülerek, dondurmanın yağda erimesi engelleniyor. 3 dakika kızgın yağda kızaran dondurma, özel sos tabaklarında müşterilere sunuluyor.

Diyarbakır'da kızartılmış dondurmaya büyük ilgi gösterildiğini söyleyen Selma Sevinç, "Müşterilerimize, 'Soğuk ve kızartılmış dondurma alır mısınız?' diye sorduğumuzda şaşırıyorlar. Ancak tadına bakınca çok beğeniyorlar. Soğuk dondurmadan çok, kızartılmış dondurma satıyoruz. Birçok müşterimiz, sıcak dondurma yemek için restoranımıza geliyor. yı 1 yıl önce yapmaya başladık. İlk denememizden sonra büyük talep oldu. Hal böyle olunca, sürekli sıcak dondurma yapmaya başladık. Normal dondurmayı Hindistan cevizine buluyoruz ve dondurmanın 200 derecelik yağda erimesini önlemek için bana ait olan bir sos kullanıp, yağda 5 dakika kızartıyoruz. Ancak kızaran dondurmanın, 3 dakika içinde tüketilmesi gerekiyor" dedi. Aşırı hava sıcaklığı nedeniyle günde yaklaşık 2 ton dondurmanın satıldığı kentte, dondurma üreticileri arasında kıyasıya bir rekabet yaşanıyor.

DİYARBAKIR (İHA)

----------------- imza------------------

----------------- imza------------------