Dünyanın en iyi çikolatası seçilen Bind Çikolata, elde üretilen çikolatalarını, kendine ait 16 butik mağazasında Türkiye ve dünyadaki müşterileriyle buluşturuyor
Binay çikolata firması, dünyanın en iyi kakao yağıyla ve elleriyle ürettiği çikolataları, butik mağazalarda Türkiye ve dünyadaki müşterileriyle buluşturuyor. Bind Çikolota'nın 8 kardeş ortağından biri olan Ali Binay, lezzetlerinin ve başarılarının sırrını, yaptıkları işe saygı ve ürettikleri çikolataya duydukları sevgi olarak özetliyor. Bind Çikolota, Almanya'da gerçekleştirilen bir fuarda yapılan araştırmada, dünyanın en iyi çikolatası seçilmiş.
Binay, çikolatadan önce pastanecilikle bu işe başladıklarını Binay Pastaneleri'nin 1997'ye kadar hem pastane, hem de çikolatayla uğraştığını söyledi.
1997'den itibaren pastaneyi tamamen bırakan Binay ailesi, yoluna çikolatayla devam etti. İlk Bind Çikolota Butiği'ni Carrousel'de açan Bind Çikolata'nın farkı ise butik ürünü ve el yapımı olması. Butiklerde sadece Bind Çikolata satılıyor.
Türkiye'deki ilk ve tek çikolata butiğinin kendilerine ait olduğunu söyleyen Ali Binay, el yapımı çikolotalara birer sanat eseri olarak baktıklarını söylüyor ve ekliyor, “Elle yapılan ürünler dünyada da daha çok ilgi görüyor. Dünyada el yapımı çikolatası olan 3-4 firma bulunuyor.”
Bütün kardeşlerinin ve kendisinin çikolataya karşı sevgi duyduğunu belirten Binay, “Küçük bir pastaneden, büyük bir şirket çıkardık. Bind, 8 kardeşin 40 yılda çalışıp meydana getirdiği bir marka. Binin üzerinde ürün çeşidimiz var. Üretimde sentetik, nebati yağ, koruyucu yağ kullanmıyoruz. Yüzde yüz kakao yağı kullanıyoruz. Kakao yağımız, Ekvador ve Gana'dan geliyor. Burası hem yetişme, hem de işleme açısından en kaliteli bölge” diye konuştu.
Bind Çikolata'nın İstanbul'da 5, Ankara'da 3, Bursa'da 1, Bodrum'da 1, Diyarbakır'da 1, Kazakistan'da 3, Almanya'da 1, Dubai'de 1 ve Kıbrıs'ta 1 butiği var. Market ya da pastanede satılmıyor. Kurumlar ve 5 yıldızlı otellere, organizasyon şirketleriyle anlaşmalı çalışıyor.
Arap Yarımadası'nın tamamına, Amerika, Rusya'ya ihracat yapan Bind Çikolota'nın şu anda Kanada ve Japonya'yla görüşmeleri olduğunu söyleyen Ali Binay, “Belçika'da bir butik açmak istiyoruz, çünkü Belçika çikolatanın kalbidir” diyor.
Yılda yaklaşık 400 ton üretim kapasitesi olan ''Bind Chocolate''ın 2006 yılındaki hedefinin üretimde yüzde 30'luk bir artış sağlamak olduğunu ifade eden Ali Binay, “Bu kapasite vardiya sayısı artırıldığında iki katına ulaşıyor. Ancak kapasitenin bu rakamlar civarında olması, üretimin büyük bir bölümünün el işçiliği ile gerçekleşmesinden kaynaklanıyor. Satışın yaklaşık olarak yüzde 50'sini iç piyasa yüzde 50'sini ihracat oluşturuyor. Yurt içi satışlarında ağırlıkta butikleri ve seçkin noktaları tercih ederken, Yurt dışında da aynı anlayışı sürdürerek Bind markasını ve kalitesini doğru temsil edebilecek noktaları tercih ediyoruz” diye konuştu.
