Piyasalardaki krizi Türkiye iyi yönetiyor

Bahçıvan gıda yaklaşık 50 seneye yakın bir geçmişe sahip firma.. Babamız Mecit Bahçıvan tarafından Doğu ve Güneydoğu Anadolu yöresinde ilk etapta o bölgenin üretimini değerlendirmek amacıyla kuruldu. İlk yıllar üretim orada yapılıyor pazarlama satış burada. Doğu ve Güneydoğu'daki sosyal ve ekonomik koşulların müsaade etmemesinden dolayı oradaki üretim merkezlerimizi kapatıp Trakya'da tek bir merkezde tek bir noktada çalışmalarımıza devam ediyoruz. Şu anda 50'nin üzerinde ürün çeşidimiz var ama bunların temeline baktığımızda tabii peynir ve tereyağ türevleri..

İyi başladı. İyi gidiyor. Zaten bilinen, Türkiye'nin hemen hemen en eski süt markalarından bir tanesi. Hatıralarda gayet olumlu ve güzel bir yeri var.

Bembeyaz tamamen farklı bir teknoloji ile üretildi. Farkı o. İnsan faktörünün hemen hemen minimize olduğu hatta hiç olmadığı bir üretim tarzı. Bu nedenlerle standart bir ürün yapma şansımız var. Tabii en güzel kararı tüketici verecektir. Bu konuda çok olumlu tepkiler aldık.

Türkiye henüz daha tüketimde Avrupa Birliği'nin çok gerisinde. Onun için kayıt dışı sektörü artık çözülmeli.. Ciddi firmaların asıl rekabeti kayıt dışıyla. Gıda ürünleri içinde 2007'nin en hızlı büyüyen segmenti süt ürünleri. Son yıllarda yeni bir yatırımcı kitlesi oluşmaya başladı.

Her zorluk biraz da fırsatların başlangıcı oluyor. Türkiye'de kendi jenerasyonuma baktığım zaman 3-4 yılda bir sıkıntılı süreç yaşamış kişileriz. Son 4-5 yıldır yaşanan istakrarlı bir dönem var. Dünyadaki gelişmeler öyle bir noktaya gelir ki siz ne kadar iyi olursanız olun son 5-6 yıldaki kadar iyi gitmeyebilirsiniz. Bazı duraklamalar olabilir. Hayat her zaman aynı ılımlılığı göstermiyor. Bu oldu diye de Türkiye bitti demek değildir. Türkiye ne zorlukları gördü. Her zorluktan da daha da güçlenerek çıktı.

Bu şirketinizin geleceğiyle ilgili ne düşündüğünüzle ilgili. Bunlar bence medeni ekonomik hayatın medeni ekonomik unsurları. Eğer fayda ve katkı sağlayacağını görüyorsanız bu tür bence diyalogların dışında olmamak lazım. Çünkü bir sinerjidir bir güçtür. Geri çevirmeyiz. Şu an için yok.

Hayır. Biz kullanmıyoruz.

Tamamen doğal. Tabii ki teknolojinin birçok imkanından yararlanıyorsunuz ama asla kimyasal değil.

Ne yazık ki bu tür, bazı kimyasallar var. Ancak kesinlikle , her kimyasal kötüdür sıkıntı yaratır dememek lazım. Ürünün üzerine markasını ismini koymuş hiçbir firma böyle bir riski asla almaz. Türkiye'deki açık peynirin varlığı Türk tüketicisi için bir tehdit. Çünkü açık peynirde, arkasında kim olduğu belli olmayan bir üretim zinciri var.

Beyaz peynir çok devasa bir pazar.. Beyaz peynir Türkiye peynir pazarında tartışılmaz lider olan bir ürün. Hâlâ daha Türkiye'nin beyaz peynirinin yüzde 10-15'i paketli peynir, geri kalan açık, tenekede bir tezgahtarla muhatap olunup veya tadılarak alınan bir yöntemle piyasada pazara sunuluyor. Paketli peynirin hedefi önümüzdeki 5 yıl içinde yüzde 35 olacak. Hedefimiz bu pazarın da yüzde 10'unu Bahçıvan'ın alması ilk etapta. O da aşağı yukarı yaklaşık olarak 18-20 bin ton beyaz peynire denk geliyor.

Türk peynir pazarının büyüklüğünün 600-650 ton arasında olduğunu tahmin ediyoruz. Bunun çoğu kayıt dışı. Paketli peynirin pazarı da hemen hemen 50-60 bin ton arasında.. Bahçıvan şu anda paketli peynir pazarında ilk üç oyuncudan biri. Üründen ürüne de değişiyor bu. Çok dinamik bir pazar. Liderlik sürekli elden ele değişebiliyor.

Önemsiyoruz ama Türkiye'de hâlâ daha peynirin ihracattaki şansı çok güçlü değil. Özellikle Avrupa Birliği menşeili ürünlerle rekabette zorlanıyoruz.

Bahçıvan Gıda son iki yılı yüzde 40'ı aşan bir büyümeyle kapatıyor. İnşallah 2008'i de yine ona yakın bir büyümeyle kapatacağız. İhracatın payını yüzde 10'u geçirmemeye gayret gösteriyoruz.