Türk mutfağı şiş-kebap tekelinden kurtarılmalı

Son zamanlarda hızlanan 'Türk mutfağında reforma gidilsin mi gidilmesin mi?' tartışmalarına bir görüş de Ziya Şark Sofraları'nın sahibi gurme Ramazan Bingöl'den geldi. Bingöl, "Türk mutfağının dünyaya tanıtılması için, bazı köşe yazarlarının iddia ettiği gibi reforma uğratılması gerekmiyor. Servis kalitesini iyileştirerek, yemeklerimizi süsleyerek versek yeter. Lezzette bir problemimiz yok zaten, sorun mutfağımızı vitrine uygun bir şekilde tanıtamamak. Tanıtım eksikliğinde gelmiş geçmiş Kültür ve Turizm bakanlarının da hatası var. İtalya'da, Çin'de, Fransa'da ve daha birçok ülkede olduğu gibi bizim de mutfağımızı tanıtmak için çoktan bir devlet politikası geliştirmemiz gerekiyordu. Mutfağımızı şiş-kebabın ve dönerin ötesinde de tanıtabilmek için devletin bir strateji geliştirmesi şart." diye konuştu.

Sokakların fast food ve döner hakimiyeti altında olduğunu söyleyen Bingöl, Türk mutfağının obezite sorununun çözümü olduğunu belirtti. Türk mutfağına gereken ilginin gösterilmediğine işaret eden Bingöl sözlerini şöyle sürdürdü: "Her tarafta hamburger, kola ve pizza var. Geleneksel Türk yemekleri yapan restaurantların sayısından kat kat daha fazlalar üstelik de.

Bizim Karadeniz pidemiz pizzaya on basar. Son yıllarda tüm dünyanın yemek anlayışında sağlıklı olana bir yöneliş var. Geleneksel Türk mutfağı bu ihtiyaca cevap verebilecek çok özel bir mutfak. Bu kadar çok çeşit zeytinyağlının yer aldığı başka bir mutfak yok. Her sebzeden, hatta yapraklardan bile faydalanıyoruz. Pekçok ülkede büyük bir problem haline gelen obezitenin çözüm yolu Türk mutfağındadır."

TÜRK mutfağı denilince bir Batılı'nın aklına yalnızca şiş-kebap geldiğine de değinen Bingöl, "Dünyada tüm ülkelerin en önemli tanıtımlarından biri yemektir. Gelmiş geçmiş hiçbir Kültür ve Turizm Bakanı bunun önemini anlayamamış. Yemeğe yapılacak tanıtım, Türkiye'nin milyarlarca dolara yapamayacağı bir reklamla eşdeğer olur" dedi. Bakanlığın ve belediyelerin mutfağımıza gereken önemi vermesi gerektiğine işaret eden Bingöl, "Şimdi büyük restaurant sahibi arkadaşlarımızla birlikte Mutfak Kültrümüzü Yaşatma Derneği'ni kuruyoruz. Amacımız İstanbul'u mutfak başkenti yapmak. İlk işimiz de Başkan Kadir Topbaş'a konuyla ilgili bir proje sunmak olacak" diye konuştu.

ÜRÜN DİRİER/ İSTANBUL

----------------- imza------------------

----------------- imza------------------