Yoğurdun reçetesi aynı

Sütaş Yönetim Kurulu Başkanı Muharrem Yılmaz, 'Avrupa Birliği'nin yoğurt standardı yoktur. 'Yoğurdu AB standartlarına uygun hale getireceğiz' diyenler ve buna inananlar yanılgı içindedirler' dedi.

Yılmaz, Resmi Gazetede yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği'nin önerdiği uygulamanın Türk yoğurdunun kalitesini, lezzetini ve besleyici değerini düşüreceğine inandıklarını söyledi. Yılmaz, "Türkiye'de kıvam vericilerle yoğurdun kıvamının tutturulması yasal olarak mümkün değil. Bu durumda kıvam sadece süt proteinleri ile sağlanabilir ancak, Türkiye'de süt proteini üretilmiyor" dedi.

Yılmaz, tebliğe, etiketin ön yüzüne protein yüzdesinin belirtilmesi şartının eklendiğini, bunun da yüzde 12 yağsız kuru madde ve yüzde 4 protein yüzdesine ulaşan bir firma ile yüzde 4 protein yükseltmesi yapan bir firmanın arasında oluşacak maliyet farkının yanı sıra ürünlerinin de aynı besin değerine sahip olduğu izlenimini uyandıracağına dikkati çekti. Yılmaz, 'Yoğurt Türk toplumunun ve Balkan ülkelerinin geleneksel bir ürünü. Dünyada da Türkçe adı ile anılmaktadır. Ülkemizde de beslenmemizin önemli bir parçasını teşkil etmektedir. Türk halkı yoğurdu çeşitli şekillerde kullanır. Avrupa ve Amerika'da ise meyveli bir tatlı olarak görülür" dedi.

Yılmaz sözlerini şöyle sürdürdü: "Henüz Avrupa Birliği'nin yoğurt temel kriterlerini içeren bir standardı yoktur. 'Yoğurdu AB standartlarına uygun hale getireceğiz' diyenler ve buna inananlar yanılgı içindedirler.' Yılmaz, Türk yoğurdunun önemli bir özelliğinin de dünyanın hiçbir yerinde üretilmeyen bir şekilde üzerinde kaymak içermesi olduğunu da sözlerine ekledi.

Yılmaz, şu ana kadar tebliğe itibar ederek reçetesini değiştiren üreticinin olmadığını bildirerek, 'Biz, yeni tebliğ böyle dedi diye yoğurt üretim reçetemizde bir değişiklik yapmadık, yapmayacağız. Sütaş, daha önce de olduğu gibi, 4'ten de yüksek, 5 proteinli yoğurt üretmeye devam ediyor, devam edecek. Tüketici de tebliğe tepkisini gayet net gösterdi. Tüketici, tebliğin öngördüğü reçete ile üretilecek yoğurdu almayacağını açıkça ilan etti. 'Yoğurdumu geri istiyorum' dedi. Umuyoruz ki, yeni tebliğ, yoğurdumuzun standardını yine eskisi gibi belirleyecektir' dedi.