Almanya'ya pezik turşusu Sivas'tan gidiyor

Ulaş ilçesine bağlı Ekincioğlu Köyü'nde yaşayan evli ve 7 çocuklu Musa Deniz, 9 yıl önce bir kaç bidonla pezik turşusu yapmaya başladı. Pancar yaprağının orta kısmı kaynatılarak yapılan 'pezik' turşusunu İstanbul'daki Sivas günlerine götüren ve yoğun talep gören Deniz, köyüne dönüp, bu işe başladı.

Geçtiğimiz yıl köyüne bir de fabrika kuran Deniz, çocukları ve gelinleri ile birlikte yaptığı turşuları artık Almanya'ya da gönderiyor. 50 dönümlük arazide yetiştirdiği pancarları çocukları ve gelinleri ile birlikte işlemlerden geçirerek yılda 50 bin bidon turşu yaptığını ifade eden Deniz, Sivas esnaflarından birisi bana 'Sana tohumunu alsam biberini, sarımsağını, tuzunu alsam bana turşu yapar mısın? Suyunuz var, araziniz var.' dedi. Ben de 'yaparım' dedim. Böyle başladık. Sonra rahmetli Ulaş Belediye Başkanı İsmail Koçak'ın önersiyle turşudan İstanbul'daki Sivas günlerine götürdüm. dedi.

Pezik turşusunun aşamaları hakkında bilgi veren Musa Deniz'in oğlu Yılmaz Deniz (36) de şöyle konuştu; Ekim aşaması var. Daha sonra tarlada işçiler tarafından seçiliyor. Sonra fabrikaya geliyor ve kazanlarda haşlanıyor. Biber ve sarımsak konuluyor. Salamura suyu eklendikten sonra fermantasyona konularak bekleniyor. Talep güzel. Gerek yurt içinden, gerek yurt dışından talep oluyor. Türkiye'nin her yerine toplu olarak satış yapıyoruz. diye belirtti.

Bu sene ilk defa Almanya'ya gönderdik, oralarda da satışı yapılıyor. Ankara, İstanbul, İzmir, Antalya gibi illerde satılıyor. Satışın olmadığı illere de kargoyla gönderiyoruz. Yılda yaklaşık 50 bin bidon üretim yapıyoruz. Perakende satış fiyatımız 5 kilosu 25 lira, 3 kilosu 20 lira, 2 kilosu da 15 lira. ifadelerini kullandı.

Musa Deniz'in turşu fabrikasını ziyaret eden Sivas Ziraat Odası Başkanı Hacı Çetindağ ise Sivas'ın, yerel tadlarından birisi olan pezik turşusu, olmazsa olmazıdır. Burada çok güzel bir tesis kurmuşlar. Gurur duydum dedi.

.

.