Soğan ustası olan aşçımız sarı, taze, beyaz ve tatlı soğanları nasıl kullanmamız gerektiğini detaylı bir şekilde açıklıyor.
10:13, 29/01/2017, PazarG: Güncelleme: 10:19, 29/01/2017, Pazar
Soğanları yanlış şekilde kullanıyormuşuz
Soğan mutfağın olmazsa olmazlarından biridir. Hemen hemen bütün yemekleri tatlandırmayı başarır. Klasik sarı soğanlar hemen hemen her yemekle uyumlu. Bazıları ise kırmızı soğanları tercih ediyor. Yeşil soğan ve taze soğan da diğer lezzet katan soğan türlerinden. Soğan ustası olan bir aşçı hangi soğanın neyle kullanılması gerektiğini açıklıyor.
Sarı Soğan -
Avantajları: Ucuz ve her mevsim bulunabiliyor.
Dezavantajları: Yok.
Kullanım yeri: Sarı soğanlar hemen hemen her yemekte kullanılabilir. Salatalar, çorbalar ve soslarda harikalar yaratıyor!
Kırmızı Soğan -
Avantajları: Sert ve lezzetlidir.
Dezavantajları: Kolay kolay erimezler ve haşlandıktan bir süre sonra bozulurlar.
Kullanım yeri: Kırmızı soğanlar salata sosu yaparken ve yemeklerle iyi giderler. Özellikle hamburger ve sandviçlere harika tat katarlar. Çiğ yiyecekseniz, kırmızı soğan yemelisiniz!
Beyaz Soğan -
Avantajları: Acıdırlar ancak yemeklere muhteşem tat verirler.
Dezavantajları: Doğrarken hemen gözleriniz yaşarır.
Kullanım yeri: Özellikle Meksika mutfağının vazgeçilmezidir. Salsa sosu ve meze yapımında kullanılır. Takonun vazgeçilmezidir. Hafif soğan tadı almak istediğiniz yemeklerde kullanabilirsiniz. Pizzaların üstüne de iyi gider.
Tatlı Soğan -
Avantajları: Rahatlıkla çiğ tüketilebilir ve yemeklere tatlı bir aroma verir.
Dezavantajları: Dışarıda saklandığında çabuk bozulur.
Kullanım yeri: Sarı soğanlardan sadece tatlı olmalarıyla ayrılırlar. Hemen hemen bütün yemeklerde kullanılabilirler. Çiğ yenildiğinde bile tatlı olduğundan çiğken tüketilebilir. Ayrıca domates ve patatesle muhteşem uyumludur.
Taze Soğan -
Avantajları: Sarımsakla harikalar yaratır.
Dezavantajları: Pahalıdır.
Kullanım yeri: Özel günlerdeki süslü tabaklarda kullanılır. Asya mutfağı tarifleriyle dilimlenerek tüketilebilir.
