İlişmeyin garibanın etine

İSTANBUL - Kurban kesimi üzerine tartışmalar devam ederken, kırmızı et tüketimindeki yerimiz dünyanın en kötüleri arasında bulunuyor. Van Et Genel Müdürü Kaya Tokmakçıoğlu, ülkemizde yıllık kırmızı et tüketiminin 7 ila 9 kilo arasında olduğunu, en iyimser tahminle de bunun 11-12 kiloya çıkabileceğini söyledi.

Bunun ortalama bir rakam olduğunun altını çizen Tokmakçıoğlu, maddi durumu iyi olmayan vatandaşlar için bu rakamın yarıdan da daha az olduğunu belirtti. Avrupa ile dünyanın diğer gelişmiş ülkelerinde bu rakamın kişi başına 20 - 21 kiloya kadar çıktığına dikkat çeken Van Et Genel Müdürü Kaya Tokmakçıoğlu, dünya standartlarına oranla çok az kırmızı et tükettiğimizi söyledi.

Öte yandan Gaziantep Üniversitesi Tıp Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Yavuz Coşkun da, Kurban Bayramı'nda, "risk grubu"nda bulunanları uyardı. Coşkun, kalp hastaları ve kan yağları yüksek olanların, Kurban Bayramı'nda beslenmelerine özellikle dikkat etmeleri gerektiğini, et ve et ürünlerinin kolesterol içeriğinin yüksek, içerdiği yağın ise çoğunun donmuş yağlar yönünden zengin olduğunu belirterek, "Et ve et ürünleri, doğrudan kan yağlarını yükselterek kalp hastalarını olumsuz yönde etkiler" dedi. Prof. Dr. Coşkun, kalp hastalarının Kurban Bayramı'nda et yemekten kaçınması veya çok az yemesi gerektiğini kaydederek, "Özellikle yüksek tansiyonu bulunanlar, etten uzak durmalı ve dengeli beslenmeli. Kalorisi yüksek ve ağır bir besin olan et, bilinçli tüketilmeli" diye konuştu.

Etin haşlanarak yenilmesinin en sağlıklı tüketim yöntemi olduğunu ifade eden Prof. Dr. Coşkun, kebap kadar lezzetli olmasa da haşlamanın, sağlıklı tüketimi sağlayacağına dikkati çekti. Prof. Dr. Yavuz Coşkun, mikrop üremesine uygun yapıda olan etin, düdüklü tencerede haşlanarak tüketilmesinin doğru bir yöntem olacağını da sözlerine ekledi.