Bizi bir kere daha bayrama eriştiren Allah’a hamdolsun. Salgın riski altında geçirdiğimiz bu bayramda, her yıl olduğundan biraz daha fazla dikkat etmemiz gerekiyor.
Kurban, Allah’a şükrü üzün, kulluğumuzun bir ifadesidir ve bizim için çok önemlidir. Kurban edilecekler arasından mümkün olan en güzelini, en değerlisini seçmek sevap olduğu kadar ruhu doyuran da bir iştir. Gücü yeten, kurban alabilen alır ve alamayanla kestiği kurbanı paylaşır. Bu da Kurban Bayramının bir diğer güzel yanıdır. Bu yıl hem kesim, hem de dağıtım sırasında mümkün olduğunca temastan kaçınmaya özen gösterelim ve birbirimizi korumanın da sevap olduğunu hatırlayalım.
BAHARATLA YUMUŞATIN
Taze kesilmiş kurban etleri bir gece buzdolabında dinlendirildiğinde yumuşar. Eğer, dinlendirme imkanımız yoksa etimizi sirke, süt gibi sıvılarla ya da kekik, kişniş gibi baharatlar ekleyerek yumuşatabiliriz. Yumuşatma işlemi lezzeti olumlu etkilediği kadar, sağlığı da olumlu etkiler. Sert etin sindirimi zordur ve mideyi yorar. Bunu yapmak için soğan suyu, zeytinyağı, karabiber gibi malzemelerden marinatlar hazırlayabiliriz.
Sofralarımızda Rasulullah’ın (s.a.v) tavsiyesini hatırımızda tutarak yeşillikler bulundurmaya göstereceğimiz özen, sindirimi ve besin dengesini de sağlayacaktır. Yine az yemeli, çokça çiğnemeyi unutmamalıyız.
Her bayram, ülkemizin farklı şehirlerinden bayram sofraları için güzel lezzetler paylaşıyoruz. Bu bayram da yine böyle yapalım ve Türk Mutfağı’nın eşsiz lezzetlerinden bir kaçını paylaşalım. Rabbimiz kurbanlarınızı, dualarınızı ve bütün hayırlarınızı kabul etsin inşallah. Sağlıklı ve mutlu bayramlar dilerim.
2 adet kuzu gerdan
5 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı
Bir limon
Bayat ekmek
2 Litre su
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kırmızı biber
Bir tatlı kaşığı tuz
Gerdanları bir kaç kez iyice yıkayıp süzelim. Su ile birlikte kaynatalım,tuzu ekleyelim. Eti iyice didikleyip suya ekleyelim. Unu zeytinyağında hafifçe kavuralım. Koyun etini ve suyunu yavaş yavaş una ilave edip bir taşım kaynatalım. Sarımsakları dövelim. Limon suyunu sıkalım. Ekmekleri doğrayıp tereyağında kızartalım. Limon suyunu, sarımsağı, baharatları et yemeğine ilave edelim. Kızarttığımız ekmeklerle birlikte servise alalım. Afiyet olsun.
300 gram kurban eti
2 su bardağı et suyu
Bir limon
3 yemek kaşığı un
4 diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
Eti kuşbaşından biraz irice doğrayalım. Izgara veya tavada kızartalım. Tereyağını eritelim ve unu kavuralım. Üzerine et suyunu ilave edip pişirelim. Sarımsağı dövelim, limonu sıkalım. Limon suyu ve sarımsağı et suyuna ilave edelim. Kızarttığımız etlerin üzerine hazırladığımız sarımsaklı et suyunu dökelim. Bir taşım kaynatalım. Yanında yoğurt, kızartılmış saman patates ile servise alalım. Afiyet olsun.
