Rekoltenin 3 kat artmasıyla 'FISTIK GİBİ BAKLAVA'

Bu sezonda tüketiciler tam anlamıyla 'FISTIK GİBİ BAKLAVA' yiyecek. Çünkü temmuz ayının son haftasından başlayan ve önümüzdeki günlerde tamamlanması beklenen fıstık hasatından sevindirici haberler geliyor. 2009'da 60 bin tona civarında gerçekleşen rekoltenin bu yıl 3 kata yakın bir artışla 150 bin tonlara çıkması bekleniyor. Önceki yıllar ortalamasının 100 bin ton olduğunu belirten uzmanlar, “2010 fıstık rekoltesi için rekor yılı” değerlendirmesini yapıyorlar.

Tarladan gelen fıstık haberleri, en çok gerçek baklava yapanları sevindiriyor. Çünkü mükemmel bir baklavanın bol frig fıstığıyla mümkün olacağına inanılıyor. 2 ay önce kilosu 60 TL'ye kadar çıkan fıstıktan alıp kullandıklarını, ancak bu fiyat farkını tüketiciye yansıtmadıklarını belirten sektörün öncülerinden Gaziantepli Köşkeroğlu Baklavaları Yönetim Kurulu Başkanı Süleyman Kaya, “Hasat daha bitmedi, ancak fiyatlar şimdiden 35 TL' indi, biraz daha inebilir” diye konuştu.

Düşen fıstık fiyatlarının baklava fiyatlarına bir etki yapmayacağını anlatan Süleyman Kaya, bunun gerekçesini de şöyle açıkladı: “Fıstık fiyatları yükseldiği için hiçbir baklavacı geçen dönemde para kazanamamıştı. Şimdi bizim için kârlı, tüketici için de bol fıstıklı bir sezon başlıyor. İyi baklavanın kilosu 30-35 TL aralığındadır. Eğer fiyat aşağılara iniyorsa kullanılan malzemenin miktarı ve cinsinde problem var demektir. Genel olarak esnaf her ramazanda zam yapar. Biz Köşkeroğlu olarak zam yapmayacağız.” Fıstığın bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve hastalıklara karşı direnç artırması nedeniyle uzmanlar tarafından tavsiye edildiğini hatırlatan Kaya, “İki baklava diliminde tüketici bir avuç fıstık yiyor” dedi.

Gaziantepli Köşkeroğlu Baklavaları Yönetim Kurulu Başkanı Süleyman Kaya, ramazan öncesi tüketicileri iyi baklava konusunda uyardı ve şunları sıraladı:

1- İyi bir baklavada öncelikli olan fıstık ve onun cinsidir. Sözkonusu olan da Frig fıstığıdır ve bu ilk hasat fıstığıdır. Kabuğunu kırdığınız zaman yemyeşildir ve bu yeşillik fıstığın kalitesini belirler.

2- İkinci konu kullanılan fıstığın miktarıdır, bol fıstıklı olmaladır.

3- Üçüncü olarak yağ ve işçilik önem kazanır.

4- İyi baklavanın dilimlerinden şeker-şerbet akmaz, insanı baymaz. Bir dilimde insanı kesmez. Yaz aylarında bile 4-5 dilimden sonra hala yemek istiyorsanız o baklava doğrudur. Gerçek baklava yakmaz, serinletir.

5- Baklava yemek bir keyif işidir ve yerken 'Hışırt' sesi çıkarmalı.