Avrupa'nın 3,5 dolara yediği kırmızı eti 7 dolara yiyoruz

Kuş gribi nedeniyle bir süre beyaz et tüketiminden vazgeçen tüketici, kırmızı ete yönelmek durumunda kaldı. Ancak, bu kez kırmızı et ve et ürünlerinin yüksek fiyatı tüketiciyi zorladı. Çünkü, Türk tüketicisi Avrupalının iki katı fiyatla kırmızı et tüketmek zorunda kalıyor. Bunun nedeni, hayvancılığın gelişmemesi, verimli et ırkı üretimine yatırım yapılmaması. Geçen yıl beş bin tona yakın kırmızı et işleyen Polonez'in Genel Müdür Yardımcısı Andaç Günsoy, "Türkiye'de büyük potansiyel olmasına karşın, hayvancılığa destek olunmuyor. Et açığı nedeniyle fiyatlar yükseliyor. Avrupalı 3,5 dolara et yerken, bizde fiyat 7 dolara çıkıyor" dedi.

Şu anda karkas etin kilo fiyatının 9 YTL'ye çıktığını anlatan Günsoy, "Kilosunu 9,1 YTL'den alıyoruz. Kurban Bayramı sonrası hiç fiyat artışı olmazdı, bu yıl oldu. Bu yıl besiciler de geri çekti" diye konuştu. Günsoy, tedarikçilerini şu şekilde sıraladı: "Eti alırken, 25 kriterimiz var. İşleyeceğimiz eti, Adapazarı'ndaki Kayarlar'dan, Erşan Et, Altın Et, Elazığ'dan El Et firmalarından sağlıyoruz. Tavukta Banvit ağırlıklı çalışıyoruz. Hindi de Bolca Hindi'yi tercih ediyoruz."

Piyasada çok düşük fiyatlı sucuk, salam, pastırma gibi et ürünleri bulunduğunu kaydeden Andaç Günsoy, "Ucuz ürünlerde kullanılan, bizim kesinlikle kullanmadığımız 'mekanik kıyma' denilen tavuk kemiklerinden alınmış bir ürün var. Ayrıca, dana-hindi, tavuk-hindi gibi karışımlı, yağ oranı yüksek ürünler var. Tüketici aldığı ürünün içeriğini incelemeli" dedi.

Polonez olarak 2004 yılında 3 bin 800 ton et işlerken, bu rakamın 2005 yılında 4 bin 750 tona çıktığını belirten Andaç Günsoy, sektörün üzerinde büyüme sağladıklarını, büyük zincir marketler, beş yıldızlı oteller, restoran ve kafelere ürün verirken, Kıbrıs'a da ihracat gerçekleştirdiklerini, Dubai'ye ihracat yapmak için de görüşmelerin sürdüğünü kaydetti.

Et aldıkları entegre tesislerde, kesimlerin İslami usullere göre yapıldığını, bu nedenle Helal Gıda Sertifikası'na karşı olmadıklarını vurgulayan Andaç Günsoy, "Fabrikamız her türlü belgeyi rahatlıkla alabilecek bir fabrika. Biz zaten Dubai ile çalışırsak, bu sertifikayı almaya da mecburuz" dedi.

Sucuk, salam, sosis gibi ambalajlı et ürünlerinde, ambalajın şişmesi, içindeki mikro organizmanın gaz oluşturması anlamına geliyor. Bu yüzden şişkin ambalajlara dikkat. Ayrıca, ürünün rengindeki değişim, üzerindeki beyaz lekeler ya da küfler, şüphe duyulması gereken noktalar. Ürünün içeriğini okumak, içindeki dana, tavuk, hindi oranlarını incelemek ve genellikle karışımsız ürünler tercih etmek gerekiyor. Ayrıca, piyasadaki ortalama fiyatın altında satılan ürünleri daha dikkatli incelemek de tüketicilere ipucu veren önemli bir kriter.

Polonez, Ordu'lu Gürel ve Veysel Akkaş'ın kurduğu Trakya Et ve Süt Ürünleri Sanayi'nin markası. Eski Polonez Tereyağlarıyla ortak olarak kurulduğu için, ortaklık bitse de bu isimle devam ediyor. İstanbul Çatalca'da kurulu 5 bin metrekarelik fabrikada, entegre tesislerden aldığı karkas etle sucuk, pastırma, salam, füme et, kavurma ile hindi ve tavuk ürünleri de dahil 80'e yakın çeşidin üretimini yapıyor. Şirket, Usaş ve Domino's Pizza'nın et ürünlerini sağlarken, bütün zincir marketler ve şarküterilerde de satışa sunuluyor. Toplam 250 çalışanı bulunan Polonez, Türkiye et ürünleri pazarında yüzde 9,4 ile ikinci durumda. Süper market ve zincir marketlerdeki yüzde 23,4'lük payı ile de pazar lideri.