Gıda ürünlerinde yapılan hileler

Bakanlık tarafından son yayınlanan listeye göre en fazla taklit ve tağşiş et ve süt ürünlerinde yapılıyor. İşte gıda ürünleri ve başvurulan hileli yöntemler...

Sütte yapılan temel hileler, Süte su katarak miktarını arttırmak, yağını çekmek veya yağsız süt ilave etmek, hem yağını çekmek hem de su ilave etmek, sütün asitliğini nötralize etmek, inhibitör maddeler ilave etmek.

Küflenen ve bozulan peynirler, eritme peynirlerin yapımında kullanmak. Beyaz peynire de parlak görünüm amacıyla kireç katıyor. Nişasta ve bitkisel yağ katılmış döküntü beyaz peynirler yağlı tulum peyniri olarak satılıyor.

Sütte mikroorganizma gelişimini önlemek için yapılan antibiyotik katma, deterjan katma, dezenfektan ve inhibitör nitelikte maddeler katılması.

Bayat ya da sağlıklı bir şekilde korunmamış sütler kayıt dışı olarak satın alınıp şarküteri ürünleri yapımında kullanılmakta, peynir altı suyundan ve süt tozundan yapay süt imal edilmektedir.

Peyniraltı suyu tozunun ticari uygulaması yağsız süt tozu ile karşılaştırıldığında, peynir altı suyu tozunun daha ucuz olduğu açıktır

Yoğurdun kıvamı artsın diye un, nişasta ve pektin gibi maddeler katılıyor. *Yine yoğurt üretiminde kullanılan sütün yağı çekildiği için yoğurt kıvamı bozulmasın diye palm yağı ve jelatin katımı durumları söz konusu. Yoğurtta hidrokolloit kullanımı ile kıvam verme.

Küflenen ve bozulan peynirler, eritme peynirlerin yapımında kullanılıyor. Beyaz peynire de parlak görünüm amacıyla kireç katıyor. Nişasta ve bitkisel yağ katılmış döküntü beyaz peynirler yağlı tulum peyniri olarak satılıyor.

Tulum ve eritme peynirlerine nişasta ve bitkisel yağ karıştırılıyor.

%100 dana eti olarak satılan ürünlerde tavuk, domuz, at, eşek eti ve sakatat kullanılıyor.

Dana kıymaya tavuk kıyması, tavuk sakatatı, iç yağ katılmaktadır. Salam, sosis ve sucukların içine baharatla karıştırılmış soya, hayvansal etsel atıklar, akciğer gibi iç organlar, kireç suyunda soyulmuş sarımsak karıştırılmaktadır.

Soya, Kanatlı eti, sakadat, baş eti ve deri dokusu ilaveleri.

Doğal bir bal, bir süre sonra donar ve şekerlenir. Eğer rafınızda uzun süredir duran bir bal varsa o bala kimyasal müdahalelerde bulunulmuş olabilir.

Bunun nedeniyse bal tağşişinde kullanılan mısır ve glikoz şurupları. Bir de tabii ki renklendiriciler. Hileli balın tehlikeleri bununla da bitmeyip üretim sırasında kullanılan antibiyotiklerin insana geçmesi de ayrı bir tehlike olarak karşımıza geçiyor.

Baharatta hile yapılmasının en büyük sebebi, baharatların pahalı olması.

Baharatların koku ve renk olarak taklit edilebilmesi de hile yapılmasını kolaylaştırıyor. Mesela karabibere rengini vermesi için galeta unu, gıda boyası ve hatta toprak bile katılabiliyor. Kırmızı toz biber ise yine gıda boyası ve kiremit tozuyla anılıyor.

Zeytinyağının yapımında sterol, tekstil boyası, tohum yağları ve yağ asitleri gibi zararlı içerikler kullanılabiliyor. Ayçiçek, kanola ve fındık yağı gibi daha düşük kalitedeki yağların karıştırılması da diğer bir hile yolu. Sabun üretimindeki yüksek asitli yağlar da işlemden geçirilip natürel sızma zeytinyağı diye satılmaktadır

Zeytini parlak hâle getirmek için tekstil boyası ve kimyasal boya kullanılırken, zeytinyağı küspesinden elde edilen prina yağı, kolon sızması diye zeytinyağının içine karıştırılmaktadır

Gazlı içecek – İlaç etken maddesi (Sildenafil)

Süzme çiçek balı – Uygunsuzluk (Prolin, Diastaz, HMF, C4Şeker Oranı, Protein ve Ham bal Delta C13 Değerleri Arasındaki Fark, Sakkaroz, Fruktoz+Glukoz)

Siyah Çaya boya ve aroma ilavesi

Fıstık içi, Antep Fıstığı – Yer fıstığı tespiti

Biber Salçası – Boya/Gıda Boyası

Ekmeği beyazlatmak ve geç bayatlamasını sağlamak için kimyasal maddeler kullanılmakta, kepekli ekmek ve çavdar ekmeği gibi ürünlerde de, bazı gıda boyası ya da kakao kullanılmaktadır.

Üzüm pekmezi, cezerye – Uygunsuzluk (Delta C13, Fruktoz/Glukoz Oranı, Maltoz, Rafinoz, Organik asit (Tartarik Asit/Malik Asit), Sildenafil ve Tadalafil

Çikolatada kakao yerine palm yağı kullanılarak çikolata olarak adlandırılması ve mevzuatta belirtilen kakao ve süt kurumaddesi vb. değerlere uygun olmayan üretimin çikolata olarak adlandırılması

Kakao yerine keçiboynuzu unu kullanılması

Bitkisel karışım, gıda takviyesi, karışımlı çikolata,macun, enerji içeceği,enerji kapsülü, takviye edici gıda – İlaç etken maddesi (Sildenafil, Tadalafil, Parasetamol, Kinidin).Bu kimyasalların kalp çarpıntısı ve kalp krizine neden olma riskleri bulunmaktadır.