Yozgat'ın, Avanos testisinde yapılan kendine has ünlü "Testi Kebabı"na patent alınacak. Belediye Başkanı Başer, "Testi kebabının taklitlerinin çoğalması bizi önlem almaya zorladı" dedi
Yozgat'ın, Avanos testisinde yapılan kendine has ünlü "Testi Kebabı"na patent alınmasına karar verildi. Yozgat Belediye Başkanı Yusuf Başer, Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Naci Şahin, Esnaf Odaları Birliği Başkanı Uğur Bektaş, Lokantacılar Odası Başkanı Edip Ersöz biraraya gelerek testi kebabına patent alınması için protokol imzaladı. Yozgat Belediye Başkanı Başer, son zamanlarda testi kebabının taklitlerinin çoğaldığını, bu durumun kendilerini önlem almaya zorladığını söyledi. Yozgat'ın ünlü testi kebabını yapmak için Avanos yöresinde yapılan testilerin tercih edildiğini bildiren Başer, şöyle konuştu: "Kebabın yapımında testinin özelliği de önemli. Testisi Avanos'un ama içindeki ürün Yozgat'ın. Eğer testi kebabına uygun, testi imalatında kullanılabilecek toprak, ilimiz sınırlarında varsa bunu da değerlendirip, testi kebabının içiyle birlikte dışını da Yozgat'a has hale getireceğiz."
Yozgat Belediye Başkanı Yusuf Başer ile 3 sivil toplum örgütü başkanı tarafından imzalanan 6 maddelik protokolde, Türk Patent Enstitüsü'ne başvurarak kebabın tescilinin yapılması öngörüldü. Protokolde, şu görüşlere yer verildi: l Malzemesi ve hazırlanışı (6-8 kişilik): 3 kilo kemiksiz kuşbaşı et doğranır, bir tatlı kaşığı karabiber, 400-500 gram koyun kuyruk yağı ve boğazlı, açık kahve renkli çanak testi hazırlanır. l Testinin doldurulması: Kuyruk yağının üçte ikisi testinin dibine yerleştirilir. Et, yeşil biber, karabiber, sarmısak karıştırılıp, testiye yerleştirilir. Kalan kuyruk yağı testinin en üstüne konulur. Testinin ağzına yarısı içeride kalacak şekilde soyulmuş patates sıkıştırılır ve ortasından küçük bir delik açılır. l Pişirilmesi: Taşlarla hazırlanan ocakta yaklaşık 15-20 kilo çam veya meşe odunu yakılarak kor elde edilir. Korun ortası açılıp testinin tabanı toprağa gelecek şekilde yerleştirilir. Kenardaki korlar testiye değecek şekilde yaklaştırılır. Kebap pişerken, testinin ağzından çıkan buhar kesildiğinde bir çay bardağı sıcak su açılan kanaldan eklenir. Yaklaşık 30-40 dakika sonra testi boğaz ve tabanından tutulup silkelenerek içindeki malzemenin yer değişmesi sağlanır ve 3 saat kadar daha pişmesi için beklenilir. Hazırlanan testi, bir tepsiye yan yatırılır. Mutfak satırıyla kulba yakın yere kuvvetlice vurularak testinin ağzı kırılır.
----------------- imza------------------
----------------- imza------------------
