Haftanın lezzeti: Bademli biberli mantar çorbası

Eylül ayıyla birlikte balık sezonu açıldı. Yağmur suyunu alan palamut irileşip bollaştı. İzmarit, istavrit, sardalya ve kılıcın tadı yerinde. Bolca görülen kırlangıcın yanında lüfer azdır ama onunda sezonu geldi. Lüfer, kolyoz, izmarit, barbunya, çinekop, çipura, kılıç ve kırlangıç eylül ayında çok bol bulunan ürünlerden.

Yeme içme kültürü üzerine yaptığı araştırmalarla gastronomi dünyasına yeni bakış açıları kazandıran Musa Dağdeviren, Netflix'in ilk belgesel programı olan Chef's Table gastronomi belgeseline konuk oldu. Dağdeviren, sahibi olduğu Çiya, Çiya Sofrası, Yemek ve Kültür dergisi, Çiya Yayınları’nın kuruluş hikayelerini 5 hafta süren bir çekimle anlattı. Türk yemek kültürünün oldukça zengin olduğunu söyleyen Dağdeviren, bunun kıymetini bilmediğimizi anlattı.

Ülkemizin her toprağını karış karış gezen Musa Dağdeviren, uzun yıllardır yeme içme kültürünün izlerini sürüyor. Sürmekle de kalmıyor. Bunların hepsini kayıt altına alıyor. Çiya'yı, Çiya Sofrası'nı, Yemek ve Kültür dergisini, Çiya Yayınları'nı kuran Dağdeviren, bu toprakların unutulan değerlerini hatırlatmak için elinden geleni yapıyor. Yeme içme kültüründe geleneksel yönteme geçen bütün şeflerin etkilendiği düşünce akımının başını çekiyor. Şimdi de gastronomi belgeseli Chef's Table ile Netflix'in ilk belgesel programında karşımıza çıkacak olan Dağdeviren, dünyanın en önemli şeflerinin konuk olduğu programa misafir olarak Türk kültürünü temsil edecek. Tüm dünyanın yakından takip ettiği programın 28 Eylül günü yayınlanacak bölümünde Dağdeviren'in ünü bir kez daha sınırları aşacak.