Diyette yağı azaltalım mı?

Diyet yaparken, daha doğrusu sağlıklı beslenmeyi hedeflerken yapılan araştırmalar göstermiştir ki beslenme modeli ve seçilen besin öğeleri vücudumuz için çok önemlidir. Günlük beslenmede gıdaların, doğru seçimi ile vücudun antioksidan sistemin güçlendirilebilmesi mümkündür. Vitaminlerin ana kaynakları olan sebze-meyve bazlı koruyucu olarak nitelendirilen diyetin yaşam standartının yükseltilmesinde büyük rol oynadığı görülmektedir. Ayrıca toplam diyet yağının azaltılması, özellikle doymuş ve çoklu doymuş yağ asitlerinin, oksidasyonu hızlandırıp, antioksidan sistemi olumsuz ve etkilemeleri nedeniyle diyette azaltılması önerilmektedir. C vitamininin besin kaynakları olan yeşil yapraklı sebzeler, turunçgiller (portakal, mandalina, limon vb.) kivi, çilek, domates, yeşil biber, maydanoz, karnabahar; A vitamininin ön maddesi olan karotenler için havuç, bal kabağı, kayısı, ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzeler ve turunçgillere diyette sıklıkla yer verilmesi; ayrıca E vitamininin ana kaynaklarından fındık başta olmak üzere yağlı tohumların tüketiminin arttırılması yararlı görülmektedir.

DANIŞMAN:

Beslenme ve Diyet Uzmanı

NİL ŞAHİN GÜRHAN

Etli sebzeli pilav

Malzemeler: 1 kase baldo pirinç, 1 adet soğan, 1 adet havuç (haşlanmış), 1 avuç bezelye (konserve), 200 gr. kuşbaşı et, 1 adet domates, dereotu, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, tuz.

Yapılışı: Yemeklik doğranmış soğan ufak doğranmış kuşbaşı et ile birlikte sıvı yağ eklenip kavrulur. Küp doğranmış domates eklenip biraz daha kavrulur. 2 kase su konulup kaynatılır. Pirinçler ilâve edilir, tuzu ayarlanıp pişmeye bırakılır. Ocağın altı kapatılıp konserve bezelye ve haşlanıp küp doğranmış havuçlar eklenip pilav 20 dk. dinlenmeye bırakılır. Dereotu ile süslenip servis yapılır.