Bu mantara paha biçilemiyor: Bulmak için saatlerce arıyor

Kocaeli'nin Derince ilçesinde yaşayan Ramazan Ergin (42), boş vakitlerinde ormana giderek sadece iki önemli mantar türünü bulmaya çalışıyor. 8 yıldır boş zamanlarını ormanda mantar toplayarak değerlendiren Ergin, halk arasında 'kırmızı tirmit' olarak bilinen lactarius volemus ve 'acı sütlü mantar' olarak tanımlanan lactarius piperatus topluyor.

Ergin özellikle, şifa deposu olan kırmızı tirmiti bulabilmek için saatlerini harcıyor. Çiğ tüketilen, protein açısından zengin olan kırmızı tirmit için ormanları dolaşan Ergin, topladığı mantarları hem sağlığı için kullanıyor, hem de talep eden arkadaşlarına hediye ediyor.

"Çiğ yenildiğini çoğu insan bilmez"
​
​ Fabrikada çalıştığını söyleyen Ergin, 8 yıldır boş vakitlerini mantar toplayarak geçirdiğini söyledi.

"Yaraları da temizler"
​
​ Ramazan Ergin, kırmızı mantar türünün şifa deposu olduğuna dikkat çekerek, "Bu mantar grubunun içinde kalsiyum, demir, fosfor var. Yağ oranı sıfırdır, kalbe iyi gelir, beyin hücrelerini yeniler. Mideye iyi gelir, bağışıklık sistemine iyi gelir, yaraları temizler. Kırmızı mantar çiğ yenir, beyaz tirmit ise haşlanarak, kızartılarak tüketilebilir. Birinin sütü acı, diğerininki tatlı" diye konuştu.

Tirmit mantarının çoğunlukla Karadeniz ve Marmara bölgelerinde yetiştiğini ifade eden Ergin, "Gürgen ve meşe ormanlarında bulunur. Biz bu mantarı atamızdan, dedemizden biliyoruz. Bu kırmızı mantarın fiyatı, paha biçilemeyecek değerde. Biri bana bin TL, 2 bin TL verse 4-5 saat ormanda kalsam sadece 4 tane bulabileceğim. Talep eden de oluyor. Kültürümüzde bu mantarın değerini bilen insanlar oluyor, onlar talep ediyor" ifadelerini kullandı.