TR
EN
AR
FR
RU
UR
Çılgın şef Dilara'dansize özel yemekler
İstanbul'un ilk organik deneysel geleneksel restaurantı Dilara's Abra Kadabra'da kişiye özel yemekler yapılıyor. Dilara'nın yönetimindeki ekip geleceğin yemek kültürünü oluşturma peşinde.
---------------------------------- manset -------------------------------------------
Çılgın şef Dilara'dan
size özel yemekler
---------------------- manset ---------------------
ÜRÜN DİRİER / İSTANBUL
İstanbul'un ilk organik, deneysel, geleneksel mutfağı olan Dilara Erbay'a ait Dilara's Abra Kadabra'da herşey hormonsuz ve doğal malzemelerden yapılıyor. Menüsünde 'buzullarda volkanlar', 'kalamar ravioli İtalyan Asya kardeşliği', 'kızılcık büyülü muska' ve 'omega 3 kırlangıç balığı çorbası' gibi daha önceden adını hiç duymadığımız yemekler bulunan Dilara's Abra Kadabra'yı diğer restoranlardan ayıran en önemli özellik ise, burada yiyeceğiniz yemekleri daha önceden hiç yememiş olmanız. Dilara Erbay ve 3 arkadaşı tüm kıtaların, kültürlerin malzemelerini kendi yorumlarıyla biraraya getirerek yeni tarifler, kendi deyimleriyle şifalı reçeteler oluşturuyorlar. Hatta kişiye özel yemekler de yapıyorlar. Yani müşterilerine sevdikleri tadlar, hayata bakış açıları, sevdikleri ülkeler gibi sorular sorarak yarım saat içinde onlara özel bir menü çıkartıyorlar.
Malzemeler dünyadan
Malzemelerini birçok ülkeden ve Anadolu köylerinden toplayan Dilara Erbay, şimdiye kadar 78 ülke ve hemen hemen tüm Anadolu'yu karış karış gezmiş, amacı ise yemekleri için daima daha taze, lezzetli, sağlıklı malzemeler bulmak ve dünya mutfağını tanımak olmuş. Dilara Hanım, lafın kısası kendisini yemek yemeyi seremoniye, bayramaya dönüştürmeye adamış çılgın bir şef. Yıllarca dünyaca ünlü şef aşçı Mike Norman'ın asistanlığını yapan Erbay'ın Beyoğlu Cezayir Sokağı'ndaki restoranında porsiyon fiyatları da son derece makul. Dilara Hanım, "Bizim menümüzde ana yemekler, ara yemekler de yoktur. Küçük tatlar, büyük tatlar, ciddi ciddi, son fasıl gibi başlıklarda topluyoruz yemeklerimizi. Amacım buraya geleni tıka basa doyurmak değil, mümkün olduğunca çok tad denemesine olanak sunmak. Asla mevsim dışı biz sebze kullanmayız" diye konuşuyor.
YEMEK YEMEK BİR AŞKTIR
Galatasaray Üniversitesi Siyaset Bilimi'ni bitirdikten sonra işiyle ilgili hiçbir işe atılmadan Kolombiya'ya gidip Türk yemekleri yaptığını ve mesleğine böyle başladığını anlatan Dilara Erbay, "Restaurantlar endüstrileşmiş durumda, herkes karnımı bir an önce doyurayım mantığıyla yemek yiyor. Yemek yemek bir beslenme, bir aşk, bir seremonidir. Restoranımızın adı da buradan geliyor. Abra kadabra diyoruz, yemeklere bir sihir katıyoruz" diye konuşuyor.
----------------- imza------------------
Yorumlar
Sırala:
Canlı
Bu yorumu Spam olarak bildirdiniz. Talebiniz değerlendiriliyor.