Yeditepeli şehrin eşsiz damak tadı

Doğu'dan Batı'ya yönelen Baharat ve İpek Yollarının kavşağında, bulunan Asya ve Avrupa kıtaları arasındaki doğal köprü olma vazifesini yüzyıllardır sürdüren İstanbul, her türlü kültürde olduğu gibi yemek kültüründe de önemli bir geçiş noktası. Bu özelliği İstanbul'a köklü ve zengin bir yemek kültürü mirası kazandırmış. Kendine özgü sebze, bitki ve meyve çeşitleri, Rum, Ermeni ve Musevi mutfaklarının da katkılarıyla dünyanan sayılı mutfakları arasında yerini alan İstanbul mutfağı NTV Yayınları tarafından kitaplaştırıldı. Artun Ünsal'ın hazırladığı “İstanbul'un Lezzet Tarihi” isimli kitabın ilk bölümünde, Eski Yunan-Roma ve Bizans'tan başlayıp Osmanlı İmparatorluğu'nda saraydan sokağa uzanan zengin mutfak kültürünü günümüze kadar getiriyor. İkinci bölümde ise tarifler var.