Bugün size kalbe giden yolun mideden geçtiği görüşünün kalp hastalığına giden yolun miden geçtiğine dönüşmesinden; bir dirhem etin değil bin ayıp örttüğü, milyon ayıp ortaya çıkartığına inanılmasıyla birlikte, yeme-içme kültürünün nasıl bir değişim göstermeye başladığından bahsetmek niyetinde idim.İsrail''deki sanal restorandan bahsedecektim mesela. Garsonların, porselenlerin, kristallerin ve tabi ki faturanın gerçek; fakat yiyeceklerin sanal olduğu restorandan. İsrail sosyetesinin yeni gözdesi
Bugün size kalbe giden yolun mideden geçtiği görüşünün kalp hastalığına giden yolun miden geçtiğine dönüşmesinden; bir dirhem etin değil bin ayıp örttüğü, milyon ayıp ortaya çıkartığına inanılmasıyla birlikte, yeme-içme kültürünün nasıl bir değişim göstermeye başladığından bahsetmek niyetinde idim.
İsrail''deki sanal restorandan bahsedecektim mesela. Garsonların, porselenlerin, kristallerin ve tabi ki faturanın gerçek; fakat yiyeceklerin sanal olduğu restorandan. İsrail sosyetesinin yeni gözdesi bu sanal restoranmış. Ne dediğim pek anlaşılmadıysa bir örnek ile açayım. Mesela bu sanal kafe -restorana gidip bir Türk kahvesi içmek istediğinizi söylediğinizde; garson kız cezveyi ocağa kahvesiz olarak koyup, bir kahve pişimi kadar bekledikten sonra; gayet şık bir tepsinin içinde şık fincanları içi boş olarak ikram ediyor. Siz tıpkı garson kızın sanki pişirirmiş gibi yapıp getirdiği kahveyi, sanki içiyormuş gibi yaparak sohbetinize devam ediyorsunuz. Biz bu hikayeyi biliyoruz muhterem''in birisi bu yolla para biriktirmiş, biriktirdiği para ile de bir cami yaptırarak adına da "sanki yedim" Camii koymuş diyecekseniz hemen susun. Benim anlatmaya çalıştığım örnek bunun tamamen aksi. Çünkü sanki yermiş, içermiş gibi yaptığınız kahvenin fiyatını çıkışta oldukça tuzlu bir şekilde ödüyorsunuz.
Yermiş gibi yaptıkları bir mekana gelip üstelik hiçbir şey yememişken oldukça tuzlu ödemeler yapmayı insanlar niçin göze alıyor? Gibiler dünyasında en zor katlanılacak şey yer içermiş gibi yapmak. Kendisine kremalı bir pasta ısmarladıktan sonra önüne konan tabakla sanki yiyiyormuş gibi oyalanarak, hem kremalı pasta yeme oyunu oynamak, hem de kremalı pastanın yükleyeceği kalori yükünden azat olmak düşüncesini taşıyanlar sanal restoranın müşteri profilini oluşturuyor. Kız çocukları barby bebeklerin kadınsı vücudunda mankencilik oynarken; büyükler sanal restoranların mekanında evcilik oynuyor.
Evcilik oyununun mekanları değişse de yemek asli unsur olarak kalıyor. Mesela Uzak- doğu''daki hapishane restoran yemek yemenin tiyatroya dönüştüğü mekanlardan biri. Hapishane restorandan içeri girer girmez müşteriler mahkum muamelesi görüyor. Sırtlarına Orta Çağ''dan kalma çizgili mahkum elbiseleri giydirilip, ayaklarına birer pranga vuruluyor. Masalar, masaların üzerindeki kaba tabaklar herşey hakiki zindan havasından bir parça. Para vererek kendilerine mahkum muamelesi yapılmasını sağlayanlar bir yemek boyunca kaldıkları kapalı yerden çıkınca ihtimal yüzlerine vuran havadan ziyadesiyle mutlu olarak özgürlüğün tadına varmış oluyorlar.
Evet damak zevki kalori tehlikesini barındırdığı için damak zevkinin yerine geçebilecek bilumum görsel efektlere ihtiyaç duyuyor modern açlar. Mutfak sanatı, gastronomların elinde gittikçe daha çok şova hizmet eder hale geliyor. Milyonlarca Afrikalı''nın açlık sınırının çok altına düşmüş bedenlerine rağmen, sofralarda yeni tatlar, kilo aldırmayan lezzetler bulma yarışı devam ediyor.
Yazının başında girizgah cümlesini "bahsedecektim" diye kurdum. Fakat zihnimde kurguladığım şekilde olmadı yazı. Yemek üzerine ince, derin tahliller yazma isteğim kırıldı. Her yazar için "tahrik edici" bir unsur vardır muhakkak. Bu yazının tahrik gücü için tv''de her saat var olan yemek tarifi köşesini uygun görmüştüm. Kanaldan kanala "sofraları" dolaşırken şansıma STV''deki Mutfak Keyfi programı düştü. Yemek yapan hanım İsviçre usulü beyaz şaraplı yemeği tarif etti. Yemek pişti ve seyredenler adına sunucu bayan, beyaz şaraplı İsviçre usulü bilmem ne yemeğini damağında tutarak tattı.
STV; STV''nin seyirci profili; besmelesiz sofralara meleklerin inmeyeceği telaşı; Gazzali''nin İhya''da sofra adabı bahsinde inceden inceye nimete şükretmenin yollarını öğretişi, hepsi kalemin ucuna gelip düğümlendi. İslam''ın yeni kamusal yüzleri için beyaz şaraplı yemek tarifi, bütün tahlilleri bir taşımlık zehirli sosa dönüştürüverdi çünkü.
