Edirne'de saray mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan, günümüzde kentin gastronomi alanında markası haline gelen badem ezmesi, Ticaret ve Sanayi Odası'nın 9 yıllık çalışmasının ardından coğrafi işaret aldı. 2012'de odanın başlattığı süreçte meşhur tatlının üretiminde kullanılan bademlerin Edirne'de üretildiği ve bu süreçte tamamen bölgenin malzemelerinin kullanıldığı belgelendi.
15:40, 12/02/2021, CumaG: Güncelleme: 15:48, 12/02/2021, Cuma
Edirne'nin tarihi lezzeti 'badem ezmesi' coğrafi işaret aldı
Edirne'de Osmanlı'dan günümüze miras tarihi lezzet badem ezmesi tatlısı, Edirne Ticaret ve Sanayi Odası'nın (ETSO) başvurduğu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret aldı. ETSO Başkanı Recep Zıpkınkurt, çalışmalarının meyvesini almaktan mutlu olduklarını belirterek, "Badem ezmemiz zaten biliniyor ama bundan sonra önce Türkiye'de, sonra da tüm dünyada pazarlamanın, ticaretleştirmenin önünü açmak için çalışmalarımıza devam edeceğiz" dedi.
Uzun süren çalışmaların ardından Edirne badem ezmesi olarak coğrafi işaretle tescillenen ürün için basın toplantısı gerçekleştiren ETSO Başkanı Recep Zıpkınkurt, çalışmaların meyvesini aldıkları için mutlu olduklarını belirtti.
Badem ezmesinin sadece Türkiye içi değil, sınır ötesine de ihraç edildiğini ifade eden Zıpkınkurt, "Bu arada ciddi anlamda katkıda bulunan üreticilerimizin kendilerini yenileyerek, kendilerini her geçen gün yeni dünyaya hazırlayarak dükkanlarından yaptığı satışların dışında diğer illere açtıkları temsilciliklerle, bayiliklerle veya e-ticaret sistemiyle Türkiye'deki diğer alıcılara ulaştırmaktaki başarılarını da kutlamak istiyorum.
İhracat yapan arkadaşlarımız var, bu da bizi çok mutlu ediyor. Edirne'den Amerika'ya badem ezmesi gitmesi kadar beni mutlu edecek bir şey olamaz. Bir Dubai seyahatinde baktım Edirne'nin bademezmesi, bademli kurabiyesi var. Bundan daha mutluluk verecek bir şey var mı? O nedenle arkadaşlarımı tebrik ediyorum" diye konuştu.
Zıpkınkurt, Edirne çinisi, bez bebekler, talika, Ayşekadın fasulye, minyatür kıspet, akıtma, ciğer sarma, ipek böcekçiliği, çeltik tarağı, kabak çekirdeği, Karaağaç biberi, Lalapaşa kara çalı balı, Edirnekâri, kurbağa bacağı ve kırmızı dipli mum için de coğrafi işaret çalışmalarının sürdüğünü belirtti.
Edirneli şekerlemeci Arif Meriç de, üreticiler olarak coğrafi işaret alınmasından memnuniyet duyduklarını belirtti. Meriç, "Coğrafi işaret almamız tesadüfi değildir çünkü bademezmesi yüzyıllara meydan okuyan, tarihimizden gelen bir lezzet.
Edirne'nin badem ezmesinin coğrafi işaret almasının en büyük sebeplerinden bir tanesi de Edirne'nin bademleri ve bu yetişen bademlerden yapılan ezmenin rahiyasının bol olması ve sade bir kahveyle beraber içildiğinde insana huzur vermesinden dolayı coğrafi işaret tam 12'den vurulmuştur" diye konuştu.
