Herkesin bayıldığı o lezzette gizli tehlike: Meğer patates kızartması diyabet sebebiymiş

Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’ndan bilim adamları, 1984-2021 yılları arasında yürütülen üç büyük çalışmanın sonuçlarını mercek altına aldı.

Araştırmada, 205 binden fazla sağlık çalışanının beslenme alışkanlıkları uzun yıllar boyunca takip edildi.

Elde edilen verilere göre, haftada üç kez patates kızartması tüketen bireylerde tip 2 diyabet riskinin yüzde 20 oranında arttığı belirlendi.

Uzmanlara göre bu durumun temel nedeni, kızartma işlemi sırasında nişastalı gıdalarda zararlı bileşiklerin ortaya çıkması ve yağın yüksek kalorisinin insülin direncini artırması.

Araştırmacılar, patatesin tek başına zararlı olmadığını, ancak kızartma yönteminin riskleri ciddi biçimde yükselttiğini vurguladı.

Özellikle fast food alışkanlıklarının artmasıyla birlikte, patates kızartmasının dünya genelinde en çok tüketilen atıştırmalıklardan biri haline geldiğine dikkat çekildi.

Bilim insanları, diyabet ve obezite riskini azaltmak için patatesin haşlanarak, fırınlanarak veya buharda pişirilerek tüketilmesinin daha sağlıklı olduğunu hatırlattı.