“5 saniye kuralı”, yere düşen yiyeceğin 5 saniye içerisinde yerden alınırsa mikrop kapmayacağına dair halk arasında yaygın bir inanıştır. Genellikle çocuklar ve gençler arasında espriyle karışık kullanılan bu kural, bilimsel açıdan düşündüğünüz kadar masum olmayabilir.
Rutgers Üniversitesi'nde gıda bilimci olarak görev yapan Donald Schaffner, birçok kişinin bu ölçümde hatalı olduğunu söyledi. Amatörlerin yaptığı bilimsel çalışmaların ve televizyon programlarında yayımlanan "soruşturmaların" bilimsel kriterlere uymayan deneylere dayandığını belirtti.
Schaffner ve Robyn Miranda, birçok gıdayı farklı koşullarda test etti. Araştırma sonuçları 2016 yılında bilim dergisi Applied and Environmental Microbiology'de yayımlandı.
Schaffner ve Miranda, 5 saniye kuralının aslında var olmadığı sonucuna vardı. Yiyeceklerin bakterilerle kaplı yüzeylerde geçirdikleri süre uzadıkça, üstlerinde toplanan bakteri miktarı da artıyordu. Ancak yiyecekler bu yüzeylere temas ettikleri anda da hatırı sayılır miktarda bakterinin bulaşı gerçekleşiyordu.
Makalede sanıldığının aksine, yiyeceğin düştüğü yüzeyin türü de bakterilerin geçiş hızını doğrudan etkilediği sonucuna varıldı.
• Halı gibi yumuşak yüzeyler, bakterileri nispeten daha az geçiriyor.
• Seramik, fayans, paslanmaz çelik gibi sert zeminler, bakteri transferini hızlandırıyor.
Ancak dikkat: Halılar az bakteri bulaştırıyor olsa da, bu onların temiz olduğu anlamına gelmiyor!
Schaffner, "İnsanlar bunun gerçek olmasını çok istiyor. Çünkü herkes aynı şeyi yapıyor; hepimiz yere düşen bir şeyi alıp yiyoruz" dedi.
Gözle temiz görünen zeminler, mikroskobik düzeyde binlerce bakteri barındırabilir. Özellikle mutfak tezgâhları, masa üstleri ve zeminler, düzenli dezenfekte edilmediğinde bakteri yuvasına dönüşebilir.
Sitemizde çerezlerle kişisel verileriniz işlenir. Zorunlu çerezler dışındaki analitik ve pazarlama çerezleri yalnızca açık rızanızla kullanılır. Ayrıntılar: Çerez Aydınlatma Metni.
TR
EN
AR
FR
RU
UR
Bu yorumu Spam olarak bildirdiniz. Talebiniz değerlendiriliyor.