Dağ tepelerindeki karlarla başlayan dondurma macerası, Osmanlı'dan günümüze değişim göstererek geliyor. Dağlardan toplanan karlar, önceleri bal ve meyve özleriyle süslenip ikram edilirken; zamanla şeker, vanilya ve kakaoyla zenginleştirilip günümüz dondurma halini almış durumda. Neredeyse herkesin severek yediği dondurma, sıcak Ramazan günlerinde de vazgeçilmez lezzetler arasında. Sizin için evlerinizde kolaylıkla yapabileceğiniz iftariyelik dondurma tarifleri hazırladık.
Osmanlı lezzeti tahin helvalı dondurma
Öncelikle sütü ocağa koyup kaynamaya bırakın; kaynayan süte sırasıyla şeker ve salep ilave ederek karıştırmaya başlayın. Yaklaşık 10 dakika pişirdiğiniz sütün altını kapadıktan sonra, dinlenmeye bırakın. Ardından 1 gün boyunca buzdolabında bekletin. Bekleyen karışımı 1 gün sonra dolaptan alın ve karıştırın. El mikseri yardımıyla çırparsanız daha iyi olabilir. Hazır hale gelen dondurmanızı önceden ezdiğiniz tahin helvası ile karıştırın. Buzdolabına koyun ve donmasını bekleyin. İşte bu kadar; Osmanlı'nın vazgeçilmez lezzetlerinden tahinli dondurmanız hazır.
Gerekli malzemeler
Elmalı sorbe
Elma suyunu bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Elmaları evde kendinizin sıkmasını öneriyoruz. Sırasıyla karanfil, portakal kabuğu ve tarçını da ekledikten sonra, biraz dinlendirip dondurucuya atın. 2-3 saat beklettikten sonra, badem ile süsleyip servis edebilirsiniz.
Gerekli malzemeler
Çıtır çikolata parçacıklı dondurma
Öncelikle sütü bir tencereye koyun ve kaynatmaya başlayın. Farklı bir yerde bütün malzemeleri harmanlayın. Süt ılımaya başlayınca karışımdan azar azar ekleyin ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Altını kapatın ve soğumaya bırakın; ardından içerine yaklaşık 1 su bardağı parça çikolata ekleyin ve buzlukta dondurun. Servis ederken meyvelerle de süsleyebilirsiniz.
Gerekli malzemeler
Cevizli pekmezli dondurma
Yine bir Osmanlı dondurmasıyla karşı karşıyasınız; Osmanlı tarihine meraklı olanlar bilir dönemin lezzetlerini… Bu eşsiz lezzetin yapımı da oldukça kolay; haydi başlayalım. Öncelikle sütü ocakta kaynatmaya başlayın; bir yandan şeker ve salebi karıştırıp süte ilave edin. Karışımı yine 1 gün buzdolabında beklettikten sonra, toz haline gelen ceviz ve pekmezi ekleyin ve iyice karıştırın. Kıvama gelince dondurup servis edin.
Gerekli malzemeler
Vanilyalı ev dondurması
Sütün tamamını derin bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra şeker ve salep ekleyin. Sürekli karıştırın ve topak topak olmasını önleyin. Yeterince kaynadıktan sonra ocağı kapatın; kalıplarda dondurmak istiyorsanız, kaplara sıcakken doldurun. Oda sıcaklığına geldiğinde buzluğa atın ve servis ederken çikolata sosu ile süsleyin.
Gerekli malzemeler
Yoğurtlu dondurma
Gerekli malzemeler
Damla sakıza doyamayanlar için damla sakızlı dondurma
Öncelikle sütü tencereye dökün ve kaynamaya bırakın; kaynayan süte damla sakızlarını ilave edin ve karıştırmaya başlayın. Süt karışımına 2 yemek kaşığı salep ve 1 su bardağı şeker ilave edin. 10-15 dakika karıştırıp kaynattıktan sonra, ocağın altını kapatın. Oda sıcaklığına gelen sütü dinlendirip, soğutun. Soğuyan karışımı donduracağınız kaplara doldurup buzluğa atın; yaklaşık 1 gün donmasını bekleyin. Arada dondurmayı çıkarıp karıştırın ve tümünün aynı donmasını sağlayın. Sabahtan hazırlayabilirsiniz; akşama kadar yeterince donar. Dilerseniz gıda boyası yardımıyla dondurmanızı renklendirebilirsiniz.
Gerekli malzemeler
