Kat kat hamurunun kıyır kıyır olması ile bilinen kruvasan Fransız mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Tatlı ve tuzlu ile birçok çeşidi yapılabilen kruvasanı yediyen yetmişe birçok kişi severek tüketir. Kruvasan yapımının en önemli özelliği hamurudur. Kruvasan hamuru nasıl yapılır? Evde orjinal kruvasan nasıl hazırlanır? İşte nefis kruvasan yapımının yapılışı...
Fransız mutfağına ait lezzetler tüm dünya tarafından sevilerek tüketiliyor. Özellikle kahvaltı kültürleri oldukça önemli olan Fransızların kruvasanı çok beğeniliyor.
Fransız mutfağı ve hamur işi denilince akla gelen ilk tarif kruvasan oluyor. Tatlı ve tuzlu olarak servis edilebilen kruvasan, kahvaltılarda, atıştırmalıklarda ve yemeklerde tercih edilebilir. Evde kruvasan yapımı biraz zahmetli olsa da ortaya çıkacak lezzete kesinlikle değer. Bu yazımızda kruvasan tarifi ve yapım aşamalarını adım adım anlatacağız
Kruvasan hem tatlı hem de tuzluyla mükemmel uyum sağlıyor. Evde kruvasan nasıl yapılır? merak ediyorsanız bu tarife göz atabilirsiniz.
Kruvasan Tarifi İçin Malzemeler
500 gram un (5 su bardağı)
150 ml su (1,5 çay bardağı)
150 ml süt (1,5 çay bardağı)
55 gram şeker yaklaşık ½ çay bardağı)
40 gram tuzsuz (yaklaşık 2,5 yemek kaşığı)
1 paket Instant Maya (10 gram)
12 gram tuz (2,5 silme tatlı kaşığı)
Kruvasan hamuru açmak için malzemeler
250 gram tuzsuz tereyağı
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Kruvasan Tarifi Nasıl Yapılır?
Mutfağınızda yapabileceğiniz kruvasan tarifi için aşağıdaki adımları izlemeniz yeterli. Öncelikle tarifimize kruvasan hamuru için hazırlıkla başlayacağız. Kruvasan hamurunun bir gece önceden hazırlanması gerekiyor. Kolay kruvasan tarifi için aşağıdaki adımlar takip edilmelidir.
Derin bir kap içerisine unu, şekeri ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Karışımın ortasını havuz gibi açıp su, süt ve Instant Maya’yı ekleyin. Eğer Instant Maya kullanmıyorsanız Yaş Maya (30 gram) ya da Aktif Kuru Mayayı (10 g) önceden su ve süt içerisinde etkinleştirip un, şeker ve tuz karışımına ekleyebilirsiniz.
Karışıma 40 gram tereyağını da ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru dikdörtgen şekline getirin ve yağlı kâğıt serili cam bir tepsiye koyun. Üzerini streç filmle kapatıp, buzdolabına kaldırın ve bir gün dinlendirin.
Pastane usulü kruvasan tarifi için ertesi gün buzdolabında dinlenmiş hamurunuzu alın. Tezgâhı ya da hamuru yoğuracağınız zemini hafif unlayarak, hamuru açın.
Tereyağını açtığınız hamurun ortasına koyun ve hamuru kenarlarından kapatın ve tereyağlı hamuru nazikçe açın.
Tel tel kruvasan tarifi için hamuru açarken üzerine baskı uygularak nazikçe açmaya özen gösterin. Tereyağını taşırmamaya dikkat edin.
Açtığınız hamuru üç kat katlayın ve streçleyin ve buzdolabına kaldırın.
30 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra hamuru alın ve uzunlamasına tekrar açın. Açtığınız hamuru üç kez katlayıp, 30 dakika daha buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamurla bir kez daha aynı işlemleri tekrarlayın.
Hamurunuzu yaklaşık 60 cm boyunda ve 28 cm eninde açın.
Üçgenin uzun kenarına bir çizik atın ve hamuru kruvasan yapısında sıkı bir şekilde sarın.
Sardığınız hamurları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin ve en az iki saat mayalanmaya bırakın.
Bir kapta yumurta sarısı ve çok az sütü karıştırarak hazırladığınız karışımı, mayalanan hamurun üzerine sürün.
Önceden 200°C’ de ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Kruvasan Yapılışı Püf Noktaları
Fransız usulü kruvasan tarifi için dikkat edilmesi gerek bazı püf noktalar vardır.
Kruvasan hamuru hazırlanırken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Gerçek kruvasan tarifi için en önemli püf nokta ise kruvasan hamurunun çok fazla yoğurulmamasıdır. Çok fazla yoğurulursa hamur sert olacaktır.
Hamur açılırken mutlaka merdane de unlanmalıdır. Kruvasan hamurunu mayalandırırken oda sıcaklığında olması önemlidir. Ayrıca hamurun hava almayan bir yerde mayalandırılması kolay kruvasan tarifi için mutlaka dikkat edilmesi gerekenler arasındadır. Kruvasanların lezzetini artırmak için hamurda kullanılan tereyağı ve unun kalitesi de oldukça önemlidir.
