Bursa'nın en sevilen mekanında at-eşek eti skandalı: Acı Dayı Cantık Bakanlığın listesine girdi
10:11, 01/10/2026, PerşembeG: Güncelleme: 10:24, 01/10/2026, Perşembe
Yeni Şafak
Bursa'nın coğrafi işaretli lezzetlerinden cantıkla ilgili dikkat çeken bir tağşiş tespiti yapıldı. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 30 Eylül'de yayımladığı listede, Acı Dayı Cantık Salonu'ndan alınan dana etli harç numunesinde tek tırnaklı hayvan eti tespit edildiği belirtildi.
Bakanlığın 30 Eylül 2026 tarihinde yayımladığı “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listesine göre, Osmangazi'de faaliyet gösteren Pideci Un Mamülleri Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi–Acı Dayı Cantık Salonu'ndan alınan “Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)” numunesinde tek tırnaklı eti tespit edildi. Numunenin alınma tarihi ise 8 Haziran 2026 olarak açıklandı.
Bursa'nın simge lezzetleri arasında yer alan cantık, aynı zamanda Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescil edilmiş ürünler arasında bulunuyor. Bursa Cantığı, 1 Kasım 2021 tarihinde coğrafi işaretle tescillendi.
Bakanlığın açıkladığı denetim sonucu ise bu coğrafi işaretli lezzetin hazırlanmasında kullanılan ve kayıtlarda “dana eti” olarak belirtilen çiğ harca ilişkin oldu. Yapılan incelemede söz konusu harçta “tek tırnaklı hayvan eti” tespit edildiği bildirildi.
“En az 70 gram dana kıyma, antrikottan çekiyoruz”
Gıda Bülteni'nin haberine göre işletme sahibi Yusuf Pideci, sosyal medya hesabında paylaştığı videoda cantığın hazırlanışına ilişkin bilgiler verirken her üründe en az 70 gram dana kıyma kullandıklarını ifade etti. Pideci ayrıca etleri uzun süredir çalıştıkları aynı kasaptan temin ettiklerini, işletmede kendilerinin doğradığını ve kullanılan kuşbaşının antrikottan hazırlandığını belirtti.
Acı Dayı Cantık, Bakanlığın kamuoyu duyurusundan yalnızca günler önce, 18-20 Eylül 2026 tarihlerinde Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali'ne katılan işletmeler arasındaydı.
